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材料3つで
デーツのチョコクリームを作ります。
今回は流行りの生ドーナツを
お供に作ってみました。
パンやパンケーキに塗ってもOK🙆🏻♀️
デーツクリームの使い道は無限大。
【デーツチョコクリーム】
・デーツ 100g(種はとってね)
・お好きなミルク 170ml
・ココアパウダー 15g
①小鍋にデーツとミルク100mlを入れ中火で三分加熱。水分が無くなりデーツが柔らかくなればOK
②ブレンダーカップにうつし、残りのミルク70mlとココアパウダーを加えてブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
※口当たりが気になる方は裏漉ししてください。
③2〜3時間冷蔵で冷やす。
【ドーナツ生地】
・全 卵 55〜60g
・かぼちゃ 50g
・お好きなミルク 50g
・お好きな砂糖 20g
・バター 20g
・パン用米粉 150g
・ドライイースト 3g
・塩 ふたつまみ
(↑有塩バターを使う場合は不要)
仕上げ砂糖…適量
甜菜糖大さじ2にコーンスターチ大さじ1を混ぜて使いました。
①かぼちゃは小さく切り水でさっと洗い
ラップをかけて600Wで2分半加熱。
②かぼちゃを潰したらミルク、砂糖、卵を加えてホイッパーで混ぜる。
③あらかじめ混ぜ合わせておいた米粉・イースト・塩を加える。
粉っぽさが無くなり生地がまとまったら
サイコロ状にカットしたバターを練り込む。
↑バターが馴染むまでしっかり
④ラップをして35度で50分発酵。
⑤少し捏ねたら4等分に切り分ける。
生地を丸めてクッキングシートに一個づつ分けてのせる。
35度で15分発酵。
⑥160〜170度の多めの油で片面約1分半、両面揚げる。(クッキングシート面を先に揚げる)
⑦表面に粉糖をまぶし、お箸でクリーム用の穴をあける。
⑧絞り袋を使い冷やしたデーツクリームを入れる。