自家製クリームチーズ【失敗しない作り方】

【出来上がり150〜180g 】

・牛乳　　　　　　800ml (低脂肪や加工乳は不向き🙅‍♀️)

・お酢orレモン汁 大さじ3

・塩　　　　　　　小さじ1/4

①鍋に牛乳を入れて弱火~中火で温めながら絶えず混ぜる。

↑火が強すぎたり、混ぜる手を止めると焦げる

②沸騰直前(90度前後)まで温まったら一旦火を止めてお酢を全体に回し入れる。

↑100均の温度計があると便利

③お酢入れた直後は触らず1~2分経ってから、もう一度火にかけて数回混ぜる。

↑お酢を入れると温度が下がるため再び加熱

④徐々に分離し始めたら火を止め5分放置。

更に分離させ水分が透明ぽくなり、固体が現れたら分離が成功。

↑水分が濁って分離が進まない場合は加熱を足す。

⑤ザルに布をセットし水切りをする。

⑥水切りしたチーズと塩をフープロでなめらかになるまで撹拌。

↑チーズが硬くフープロが回しにくい場合は余ったホエー(水分)を少し足すと撹拌しやすい。

牛乳の種類によって出来上がりの量も異なります。

商品名に『牛乳』と記載されたものを使用してください。

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