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【材料】 Φ42mm菊型約20枚
•バター 80g
•粉糖 67g
•卵黄 1個
•ラム酒 9g
•薄力粉 108g
•アーモンドプードル 40g
•塩 1g
〜準備〜
☆オーブンを170℃で予熱
☆薄力粉、アーモンドプードルは合わせて
ふるっておく
【作り方】
1. バターをやわらかくする
2. 粉糖を入れしっかり混ぜる
3. 卵黄を加え混ぜる
4. ラム酒を加え混ぜる
5. 振るっておいた粉、塩を加えさっくり混ぜる
6. 粉っぽさが無くなったらラップに包み
冷蔵庫で休ませる
7. 生地をラップで挟み3~4mmにのばし冷凍する
8. しっかり固まったら菊型で抜き鉄板に並べる
9. 卵黄を塗りフォークで模様をつける
10. 170℃のオーブンで20分焼く
MEMO:
☆バターは常温に出しやわらかくする
☆純粉糖を使う場合はしっかり振るってから使う
☆型抜きした生地はダレやすいので手早く作業する
※抜いた時点で生地が柔らかくなってしまったら
一度冷凍庫で固めてから模様を付け焼くと
キレイに焼けます!