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富ヶ谷&代々木上原のチョコレート専門店「Minimal(ミニマル)」今年も特別なクリスマスケーキが登場しています。
https://creators.yahoo.co.jp/chocolatedaijitenkei/0100335826
数日前ご紹介したんですが、今回は完全体(笑)の写真がありますので、改めて~!
完全体、美味しそうでしょ…!ミニマル同じみのタブレット(板チョコ)がトップに乗ってるんです。
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🍫「Minimal クリスマスケーキ -2022-」試食しました!
職人さんがが一つ一つ手づくりで仕上げたクリスマスケーキ。
パーツごとにカカオ豆の粒度や濃度を調整を行い表現した、個性の異なる5層のチョコレートから出来てます。(今回試食用なので、トップの板チョコが乗ってないのですが)
それでは、下の方から…
■土台は、シンプルなレシピで作られたガトーショコラ。
ビーントゥバーショコラトリーで、かつガトーショコラがお得意なんだなってパッとわかる美味しさ。
みっしりとした濃さなのに、サラサラとろりと溶けていく生地で、お味の方はもちろん、素材であるカカオ豆を感じるフルーティーさ、栗っぽさ、キノコっぽさがあります。
細かくしたカカオニブ?が入ってるんでしょうか。ちょっとハンサムな味わい。
■そしてその上が面白い!主役は苺とフランボワーズのガナッシュという案内なんですが、栗のペーストなんかに似た、シャラっとしつつネットリとした食感。珍しいですよね?
ベリーの酸味がカカオ豆の酸味にリンクしつつ、重た目なチョコレート生地を軽やかにフォローします。
この層はかなり重要な役割を果たしてます。
■そして、チョコレートムース、ホワイトチョコのムースの続きます。
この二層は、味だけでなく、全体の食感を和らげる役割も。
チョコムースはフカフカ。ホワイトチョコムースはプシュプシュしてます。
個別に食べてみると、チョコムースが意外とビターに仕上げられているのがニクイ。見事なバランスでした!
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🍫そもそも「ミニマル」って?
2014年創業の東京発のクラフトチョコレートブランド
世界中のカカオ農園に足を運び、厳選したカカオ豆を使用した手作りチョコレートのお店です。
カカオ豆の個性をダイレクトに楽しめる板チョコ商品から、現在では、ガトーショコラをはじめとした様々なチョコレートスイーツを展開。
有名ブランドとの定期的なコラボも毎回話題となっています。
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🍫予約について
公式オンラインショップにて。
現在、12/17~12/25 お届け分の予約を受付中、とのこと。
(※店舗での受け取りを希望される場合は、各店舗で直接予約を~。)
冷凍状態で届きます。他との商品の同梱はできません。日時変更も不可。ご注意をば。
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