แจกสูตรชิฟฟ่อนเค้กลอดช่องวัดเจษ

⭐️ความพอใจ: 🌟🌟🌟🌟🌟:#วันนี้แม่ชมแวะมาแจกสูตรชิฟฟ่อนเค้กลอดช่องวัดเจษน้ำตาล🌴มะพร้าวเคี่ยว 🥥 (สูตรหวานน้อยอร่อยมาก)

ใช้ลอดช่องวัดเจษ น้ำตาลมะพร้าว หอมๆๆ สั่งตรงจากอัมพวา ทำน้ำตาลเคี่ยวหอมๆยวนใจสไตล์chompooโฮมเมด

❤️วัตถุดิบ-ส่วนผสม: สูตรนี้จะใส่ในเค้ก 2 ปอนด์ ตัด 3 layers นะค่ะ ขนาด 1 ซม. พอดี

ส่วนที่ 1👇🏻

แป้งเค้ก 100 กรัม (ใช้ริบบิ้น)

น้ำตาลทรายสีทอง 50 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่แดงเบอร์ 2 3 ฟอง

น้ำมันแล้วแต่เราสะดวกค่ะ (รำข้าว ดอกทานตะวัน คาโนล่า 40 กรัม

น้ำมะพร้าว หรือ นมข้นจืด 40 กรัม

ส่วนผสมเมอแรงค์ 👇🏻

ส่วนที่ 2

ไข่ขาวเบอร์2 3 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 75 กรัม

ส่วนผสมหน้ากะทิลอดช่องหน้านิ่ม 👇🏻

ผงวุ้น 2 ช้อนชา

น้ำมะพร้าว 180 กรัม

กะทิ 360 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว 150กรัม

แป้งข้าวโพด 50 กรัม +น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราาย 30กรัม

ลอดช่อง 400 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

👉🏻👉🏻ขั้นตอนการทำ:

1. เราทำการแยกไข่ขาวไข่แดง ใส่ในอ่างผสมแยก 2 อ่าง ในชามผสมไข่แดง ใส่น้ำตาลในไข่แดงใช้ตระกร้อมือผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมะพร้าว หรือนมข้นจืด เกลือ คนผสม หลังจากนั้นนำแป้งกับผงฟู ร่อนใส่อ่างที่ผสมไข่แดง และคนให้เข้ากัน เทน้ำมันใส่ คนผสมให้เข้ากันอีกรอบ และกรองด้วยกระชอน พักทิ้งไว้ก่อนค่ะ

2. การตีเมอร์แรง อ่างผสมไข่ขาว หัวตีต้องสะอาด ไม่มีครบน้ำ หรือคราบน้ำมัน ตีไข่ข่าวด้วยสปีด 3 ให้เป็นฟองหยาบๆ ๆ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไปตีต่อจนเข้ากัน และทยอยแบ่งใส่น้ำตาล 3 รอบ ตีจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียดเห็นเป็นรอยตระกร้อ ลดสปีดลง ที่ 2 เชค เมอแรงค์ตั้งยอดกลาง ไม่อ่อน และแข็งเกินไป และลดสปีด 1 ตัดอากาศ 1 นาที

3. นำเมอแรงค์มาตักแบ่งผสมกับไข่แดงที่เราผสมพักไว้ ตักเมอแรงค์ ประมาณ 3 รอบ ค่อยๆผสมกับไข่แดง ให้เข้ากัน อย่างเบามือ โดยใช้พายยาง จนเป็นเนื้อเดียวกัน (ใช้พายยางทำให้ไข่ขาวไม่ฝ่อ)

4. นำส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆๆเทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ ที่ก้น อบด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสประมาณ 25-30 นาที (ขึ้นอยู่กับเตา) ไม่เปิดพัดลม ไฟบนล่าง จนขนมสุก

5. เค้กสุกนำออกมาจากเตาทันที เสาะๆขอบเค้กด้วยสเปตูล่า และคว่ำลงบนตระแกรงพักไว้ ดึงกระดาษรองอบที่ก้นออก พักจนคลายร้อน ค่อยนำมาตัดแบ่งเป็น 3 layers ขนาดชิ้น 1 ซม พักไว้

6. มาทำลอดช่องกะทิหน้านิ่ม โดยใส่น้ำมะพร้าวลงในหม้อ และเทผงวุ้น 2 ช้อนชา ลงไปผสมคนให้เข้ากันพักทิ้งไว้ 15 นาที ให้วุ้นอิ่มน้ำ พอครบเวลา นำขึ้นตั้งไฟกลางๆ จนน้ำเดือด ผงวุ้นละลาย ไม่ติดทัพพีที่เราคน ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ คนจนน้ำตาลเกลือละลายและเดือดอีกรอบ ใส่กะทิ และนำแป้งข้าวโพด ละลายในน้ำเปล่า เทใส่ ตอนที่กะทิยังไม่เดือด และต้องคนตลอดเวลา ไม่งั้นจะทำให้แป้งข้าวโพดจับตัวเป็นก้อน ลิ่มๆๆ พอเดือด ใส่ลอดช่องและคนเบาๆๆ ระวังลอดช่องจะเละน่ะค่ะ คนสักพักพอลอดช่องเข้ากันกับน้ำกะทิ ปิดไฟ พักไว้ให้อุ่น

ทริคดีๆและคำแนะนำ:

1. ไข่ต้องสด เพราะจะทำให้ ชิฟฟ่อนไม่เหม็นคาว

2.การตีเมอแรงค์ ต้องตีความเร็วปานกลาง และใช้เวลา ไม่ต้องรีบร้อน ตีไปเรื่อยๆ และการคนผสมสำคัญมาก เราต้องผสมเมอแรงค์และไข่แดงให้เข้ากัน ไม่งั้นเวลาอบเค้กจะเป็นไต และคนผสมอย่างเบามือ และรวดเร็ว ลักษณะของเบทเทอร์อาจจะมีฟองอากาศบ้างเล็กน้อย (ถ้าตีไข่ขาวดีๆ จะไม่เกิดฟองอากาศเลย ลักษณะเบทเทอร์จะอยู่ตัวไม่เหลว

3. เตาแต่ละคนจะไม่เหมือนกันจะต้องเรียนรู้เตาตัวเอง เทอร์โมมิเตอร์ควร มีไว้ในเตา การวางเทอร์โมมิเตอร์บางคนยังวางผิดตำแหน่งอยู่เลยค่ะ จุดที่ดีที่สุดคือตรงกลางเตา และทุกคนจะต้องวอร์มเตาก่อนทำขนมนะค่ะ วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ตรงกลางเตาหลังจากนั้นพอเรา เปิดเตาอุณหภูมิจะตกลงมาให้เอาถาดขนมวางตรงกลางเตา แต่ถ้าใครไม่มีพื้นที่ให้วางเทอร์โมมิเตอร์ วางข้างถาดขนมซ้ายหรือขวาก็ได้ Cr. ครูหนึ่ง

4. เมื่ออบขนมเสร็จต้องเอาขนมออกจากพิมพ์ทันทีถ้าเราแช่ขนมไว้ในพิมพ์ ขนมจะหย่น และหดตัว เนื่องจากโดนความร้อนในพิมพ์ตลอดเวลาค่ะ

⭐️⭐️ราคา: ตั้งตามราคาพื้นที่ที่เราอยู่ ส่วนตัวขายชิ้นล่ะ 120฿ ค่ะ

#หวังว่าจะเป็นประโยชน์เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกในการทำเค้กขายตามกระแสน่ะค่ะ Cr. สูตรดัดแปลงมาจาก ครัวแม่นายค่ะ