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今なら作れるらっきょう漬け!
今年間に合わなかったら
また来年作るためのレシピ動画
■材料
らっきょう 1kg
A 酒 or水 150ml
A 砂糖 300g
A 塩 30g
A 穀物酢 500ml
鷹の爪(輪切り) 大2〜3
作り方
①<漬け液A>の材料を混ぜ合わせる。※酒は沸騰させてアルコールをとばしています。水ならそのままでOK。
②らっきょうの両端を切り取り、水洗いして全体に熱湯をサッとかけるか、熱湯に10秒つけてざるにあげ、水けをよくきる。(食感が良くなるのと、消毒の為)
③ふたのできるビンにらっきょうと赤とうがらしを入れ、①を注いで漬ける。
④時々混ぜて漬かり具合を均等にする。漬け込み後、1週間後〜1年後まで食べられます。
💡1ヶ月頃から美味しくなします。保存場所は、日の当たらない涼しい場所でOK。冷蔵庫にいれておくと安心です。食べる分だけ取り出して、残りは清潔に密閉保存すれば1年持ちます。
💡動画では、きび砂糖と黒酢で作ったので茶色いですが、白砂糖と米酢など(透明色)を使えば、白いらっきょうに仕上がります。
💡漬け液は美味しいので、すし酢にしたりドレッシング作りなど、甘酢として料理に使うので重宝します。
その他のレシピ
👉🏻@ばあばの仕事
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