The easiest way to download video and gallery from Lemon8 app
Desktop: Right-Click and select "Save link as..." to download.
PHOTOS | |||
JPEG | Download | ||
JPEG | Download | ||
JPEG | Download | ||
JPEG | Download | ||
JPEG | Download |
#ช่อม่วง ..จัดเป็นอาหารว่างไทยโบราณ ที่ต้องใช้ความประณีต ในการจับจีบตัวแป้งหลังการห่อหุ้มไส้แล้ว ด้วยแหนบทองเหลือง ให้เป็นรูปดอกไม้ สวยงาม
"ช่อม่วงเหมาะมีรส หอมปรากฏกลโกสุม
คิดสีสไลคลุม หุ้มห่อม่วงดวงพุดตาน"
กาพย์เห่ชมเครื่องหวาน ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ ๒)
..
>> วัตถุดิบ..
แป้งข้าวเจ้า 1 ถต./แป้งมัน 1ชต./แป้งเท้ายายม่อม
1 ชต./แป้งข้าวเหนียว 1ชต./กะทิ 2 ชต./น้ำมันพืช 1 ชต./เกลือหยิบมือ/น้ำดอกอัญชัน 1 ถต. (ถ้าต้องการสีม่วงให้บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปในน้ำดอกอัญชันนะคะ)
>> วิธีทำ..
1. การทำตัวแป้ง..นำแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว ร่อนรวมกัน.. แล้วใส่เกลือ กะทิ น้ำมันพืช ผสมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำดอกอัญชันค่อยเทลงในแป้งคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. กระทะตั้งไฟอ่อน ๆ เทแป้งที่ผสมแล้วลงไปกวนจนแป้งสุกร่อนจากกระทะ.. พักไว้พอเริ่มอุ่น นวดด้วยมืออีกครั้งแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้มีขนาดเท่า ๆ กันเพื่อเตรียมห่อไส้
3. นำไส้ขนมที่ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ไว้แล้วมาห่อ.. จับจีบรอบให้สวยงาม.. แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณเวลา 5-8 นาที สุกแล้วปิดไฟ ยกลง..ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เสริฟ์พร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน..
>> การทำไส้ขนมช่อม่วง
ไก่สับหรือหมูสับ/รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย/หอมแดงสับ/น้ำตาลมะพร้าว/น้ำปลาดี/ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
1. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด แล้วนำไปผัดให้หอม..
2. ใส่หอมแดงสับลงไปผัดให้สุก..แล้วตามด้วยหมูสับหรือไก่สับลงไปผัดจนสุกดี..ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาดี ชิมรสชาติให้ถูกใจ..ใส่ถั่วลิสงคั่วบดหยาบลงไปผัดให้เข้ากันพอไส้แห้งดี..ยกลงพักไว้แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เพื่อนำไปห่อแป้งค่ะ
..