人形町の絶品ハンバーグ

✔️東京 人形町 ✔️wagyu 日山

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人形町駅より徒歩2分。

大通りを一つ入った静かなエリアに、

小さな看板を掲げる隠れ家的な

和牛料理店『WAGYU 日山（ひやま）』

『すき焼割烹 日山』を運営する老舗精肉店

『日山』がオープンした新業態になります🥰

ジャンルは創作和牛料理精肉店！

『日山』が格付けや産地ブランドにとらわれず

目利きするその日最高の黒毛和牛を、

フランス料理の技法で仕立てます👏

黒毛和牛のさまざまな部位を味わうことができ、

「シャトーブリアンのしばり焼き」や

「サーロインのすき焼き」など多彩👍

ドリンクは、ソムリエの大橋氏セレクトによる

ワインペアリングが是非オススメ☺️

●●●メモ●●●

シェフの小西智也（こにし ともや）氏は、『Jean-Georges Tokyo』や『ドミニク・ブシェ トーキョー』のスーシェフを務め、『よろにく』で和牛料理を学び、その後、富山『レヴォ』など国内の名店で経験を積む。支配人でありソムリエの大橋哲蔵（おおはし てつぞう）氏は、京橋『シェ・イノ』のソムリエをはじめ、日本橋室町『ポンドール・イノ』、東京ステーションホテル『ブラン・ルージュ』のソムリエ、ワイナリー直営店担当を務めた。名だたるレストランで研鑽を積んだ2人が、2020年オープンの『WAGYU日山』の料理長と支配人に就任し、新ジャンルの料理にチャレンジする。

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◆ジャンル：創作料理

◆食べログ： 3.30

◆１人予算：¥20000-30000

◆最寄駅：人形町駅

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