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✔️東京 人形町 ✔️wagyu 日山
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人形町駅より徒歩2分。
大通りを一つ入った静かなエリアに、
小さな看板を掲げる隠れ家的な
和牛料理店『WAGYU 日山(ひやま)』
『すき焼割烹 日山』を運営する老舗精肉店
『日山』がオープンした新業態になります🥰
ジャンルは創作和牛料理精肉店!
『日山』が格付けや産地ブランドにとらわれず
目利きするその日最高の黒毛和牛を、
フランス料理の技法で仕立てます👏
黒毛和牛のさまざまな部位を味わうことができ、
「シャトーブリアンのしばり焼き」や
「サーロインのすき焼き」など多彩👍
ドリンクは、ソムリエの大橋氏セレクトによる
ワインペアリングが是非オススメ☺️
●●●メモ●●●
シェフの小西智也(こにし ともや)氏は、『Jean-Georges Tokyo』や『ドミニク・ブシェ トーキョー』のスーシェフを務め、『よろにく』で和牛料理を学び、その後、富山『レヴォ』など国内の名店で経験を積む。支配人でありソムリエの大橋哲蔵(おおはし てつぞう)氏は、京橋『シェ・イノ』のソムリエをはじめ、日本橋室町『ポンドール・イノ』、東京ステーションホテル『ブラン・ルージュ』のソムリエ、ワイナリー直営店担当を務めた。名だたるレストランで研鑽を積んだ2人が、2020年オープンの『WAGYU日山』の料理長と支配人に就任し、新ジャンルの料理にチャレンジする。
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◆ジャンル:創作料理
◆食べログ: 3.30
◆1人予算:¥20000-30000
◆最寄駅:人形町駅
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