Tổng hợp các món bánh siêu ngonn cho cả nhà iuu

1, Bánh khoai

* Chuẩn bị nguyên liệu

- Khoai lang, bột mì

* Cách chế biến:

1. Khoai lang gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi mang đi hấp chín. Sau khi khoai chín thì cho ra bát, dằm nhuyễn ra

2. Sau đó, cho bột nếp vào để nhào, mình sẽ chia làm nhiều lần, mỗi lần cho một ít để cân chỉnh cho dễ

3. Sau khi nhào bột xong thì chia thành từng cục nhỏ rồi vê tạo hình cho bánh

4. Xếp bánh vào nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu mỏng lên trên rồi rắc vừng lên, nướng 20 phút ở nhiệt độ 180, giữa chừng nhớ mở nồi ra lật bánh lại để chín đều hai mặt nha

2, Bánh cuộn

* Chuẩn bị nguyên liệu

- vỏ bánh roti, bacon, trứng, vừng

* Cách chế biến

1. Chia dọc vỏ bánh roti làm 4 rồi đặt bacon lên trên, cuộn tròn lại

2. Đập trứng gà ra bát, khuấy đều lên rồi quét đều lên trên vỏ bánh

3. Xếp bánh vào nồi chiên không dầu, rắc thêm chút vừng lên trên rồi chiên 15 phút ở nhiệt độ 180, giữa chừng nhở mở nồi ra để lật bánh lại chiên cho đều nha

3, BÁNH DA LỢN.

1.Nguyên liệu để làm bánh da lợn

+ 300g bột năng

+ 100g bột gạo

+ 200g đậu xanh đã được cà vỏ

+ 4 lá dứa

+ 150g đường

+ 200 ml nước cốt dừa

+ 900g nước sôi để nguội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh: vo cho sạch, ngâm trong nước khoảng chừng 1 tiếng để cho mềm, sau đó đem đi hấp nấu chín giống như nấu cơm. Rồi đem đậu xanh xay cho nhuyễn cùng với nửa phần đường.

Lá dứa: Rửa cho sạch sẽ, thái thật nhỏ rồi đổ vào trong máy xay cho nhuyễn cùng với nước lọc. Tiếp đó lọc qua vải xô hay vải màn để lấy nước, loại bỏ bã. Phần đường còn lại thì cho vào rồi đảo thật đều.

2.Thực hiện.

Trộn đều bột gạo và bột năng với nhau, sau chia thành 2 phần đều nhau.

Tiến hành hòa bột: Chuẩn bị sẵn 2 cái bát to để tiến hành hòa bột 2 phần màu.

Hòa bột: Chuẩn bị 2 chiếc âu lớn dùng để hòa bột 2 phần màu: bột vàng và bột xanh.

+ Phần bột xanh: Cho hỗn hợp 100ml lá dứa + 100ml nước cốt dừa + 300ml nước lọc vào rồi khuấy đều.

+ Phần bột vàng: Hòa 100ml nước cốt dừa cùng 500ml nước lọc, đổ 1 phần bột đã được chia ở bên trên vào rồi quấy cho đều. Tiếp đó đổ bột đậu xanh vào trong rồi quấy cho đều, lọc lại thêm vài lần cho thật sạch.

3.Hấp bánh.

Thoa vào khuôn một lớp dầu để cho bánh không bị dính. Tiếp đó, đổ vào lớp bột có màu xanh dày chừng 1 cm rồi đem hấp, đợi cho bột gần đông lại thì đổ tiếp lớp bột vàng vào rồi hấp cho gần chín. Tiếp theo đổ phần bột xanh rồi hấp, cứ như vậy cho đến khi nào hết phần bột.

Sau khi đổ hết phần bột thì chỉ cần đem hấp thêm khoảng 15 phút nữa để bánh chín là xong.

Sử dụng đũa để chọc thử vào trong bánh, nếu không thấy nước bột chảy ra có nghĩa bánh đã chín. Đợi cho bánh nguội hẳn rồi sử dụng dao cắt chiếc bánh, để vào trong tủ lạnh rồi sử dụng dần. Ẩn bớt Ẩn bớt Ẩn bớt

4, Cách làm bánh gối

Tác giả: Tô Hưng Giang

Nhà mình thích ăn vỏ kiểu bên ngoài giòn bên trong xốp,không thích ăn vỏ bán sẵn nên mình làm theo cách này:

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

500gr bột mỳ đa dụng

1,5 gr men nở (không có men nở có thể bỏ qua bước này) tương đương nửa thìa cà phê

Trứng gà 2 quả

220 ml sữa tươi loại ít đường của TH hoặc vinamilk

50gr bơ nhạt hoặc mặn,có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn

1/2 thìa cà phê muối

Phần nhân:

4-5 cái mộc nhĩ

Một nắm miến dong

1/2 củ đậu hoặc xu hào

200gr thịt lợn xay

1/2 củ hành tây

Bột nêm,hạt tiêu

Trứng cút hoặc trứng gà

Hành tím

Cách làm:

Phần vỏ: cho 220 ml sữa tươi+men nở+2 quả trứng gà+muối,bơ đun chảy vào âu khuấy thật đều sau đó cho từ từ bột mỳ vào,nhồi đến khi thành khối mịn dẻo rồi đậy kín cho bột nghỉ trong 30p (nhớ đậy kín không bột bị khô nhé)

Chuẩn bị phần nhân:

Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi nhỏ

Miến ngâm nở cắt nhỏ

Hành tây gọt vỏ thái nhỏ,kiểu hạt lựu

Xu hào hoặc củ đậu bào sợi cắt nhỏ (nếu dùng củ đậu thì vắt bớt nước)

Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ( nếu là trứng cút có thể cắt làm đôi hoặc để cả quả,trứng gà cắt làm 4)

Phi thơm hành tím,cho 200gr thịt lợn xay vào xào,cho một thìa bột nêm đảo đều,sau đó chút hành tây vào xào cùng,mình chỉ xào thịt và hành tây,các loại nhân khác vẫn giữ nguyên không xào chung để giữ độ ngọt.Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: mộc nhĩ,miến,củ đậu hoặc xu hào,thêm 1 thìa cà phê bột nêm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

Bột sau khi để 30p mang ra tạo hình,dùng cây cán bột cán mỏng (nếu bạn nào không có cây cán bột có thể dùng một cái chai để cán mỏng nhé),rắc bột áo là bột mỳ khô để chống dính(nhớ lúc nhồi bột để lại chút bột mỳ khô),cán bột mỏng sau đó lấy một cái ăn cơm hoặc bát to hơn bát ăn cơm chút,ấn xuống làm khuôn thành hình tròn.Cứ làm lần lượt cho đến hết bột,cứ mỗi lần cắt xong nên thoa mỏng lớp bột mỳ chống dính,nhớ là ít thôi nhé không vỏ bánh sẽ bị khô.

Đập một quả trứng gà,chỉ lấy lòng đỏ ra bát,đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quết,không có chổi dùng ta có thể đi bao tay giữ vệ sinh

Sau khi làm xong vỏ bánh,thì xếp vỏ bánh ra,quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối,cho phần nhân vào giữa,rồi đặt miếng trứng cút vào,từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp (mọi người tham khảo các video trên mạng,xem cách họ tạo hình)

Đổ dầu ra chảo nhỏ hoặc nồi có đế dầy nhưng nhỏ để tiết kiệm dầu,chiên bánh ngập dầu và lửa vừa,nên chiên bánh thành 2 lần,lần một chiên khi bánh vừa chín không được chín vàng,lần lượt cho đến hết,lần hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho vàng ruộm,cắt bánh ăn kèm dưa góp và nước chấm,rau sống.

P/s: nếu thích vỏ giòn mỏng thì có thể làm vỏ theo cách này:

250gr bột mỳ+40gr bột nếp+ 120 ml nước+30gr dầu ăn+chút xíu bột nghệ

#lambanhtainha #nauandelam

#AnCungLemon8