瞬間！5秒で揚げる！鰹のレアカツ！

瞬間！5秒で揚げる！

『鰹のレアカツ』

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分量：2人分

調理時間: 20分 （＋鰹のマリネ30分）

難易度: ★★☆☆☆

ーーー必要な材料ーーー

- 鰹の柵　刺身用: 200〜300g

[マリネ塩]

- 塩: 鰹の4％g

- 砂糖: 鰹の2％g

- 白胡椒（粗め）: 少々

- パセリの軸: 適量

[香草パン粉]

- パン粉: 60g

- ニンニク: 1/4個

- パセリ: 15g

- レモンゼスト: 少々

- 小麦粉: 適量

- 卵: 1個

[タルタル]

- ボイルエッグ: 一個

- コルニッション（みじん切り）: 1本

- 赤玉ねぎ（みじん切り）: 大さじ1

- 粒マスタード: 小さじ1/2

- マヨネーズ: 大さじ1

- 塩、胡椒: 適量

ーーー作り方ーーー

1.鰹の全体に[マリネ塩]をまぶし

　パセリの軸と一緒に冷蔵庫で

　30分マリネし、氷水で洗って

　水分をよく拭き取っておく

2. [香草パン粉]の材料を

　ブレンダーに入れよく回す

3.ゆで卵を作り

　細か目のあみで漉し　

　刻んだコルニッション

　刻んでよく絞った赤玉ねぎ

　マヨネーズ、粒マスタードを入れてまぜ

　塩胡椒で味を整える

4.鰹に薄く小麦粉をまぶし

　卵、[香草パン粉]の順につけ

　5分ほど馴染ませる

5. 220度に熱した油で

　5秒ほど揚げる

6.食べやすい大きさにカットし

　お皿にもって、タルタルを添えて

　出来上がり！

Recipe by @yanke_recipe

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