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見た目が華やかでパーティーやおもてなしに喜ばれる、
フランス、ロレーヌ地方の郷土料理キッシュ♪
生地から作り、空焼きすることで底までサクサクの食感♪
パイシートにはもう戻れません!!
きのこと鶏肉の旨味もギュッとなってとってもおいしいです。
休日のランチや白ワインのお供に♪
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【三種のきのこと鶏肉のキッシュ】生地から作る♪
【材料】直径18cmタルト型1台分 【時間】60分(生地を寝かす時間除く)
A小麦粉…100g
A有塩バター…50g
A卵(Mサイズ)...20g
A水…大さじ1
鶏もも肉…100g
玉ねぎ…1/4個
まいたけ、しめじ、エリンギ…各50g
にんにく…1/2かけ
オリーブ油…小さじ1
B卵(Mサイズ)…1個とAの残り
B牛乳…50ml
B生クリーム…30ml
Bピザ用チーズ…40g
B塩…小さじ1/4
B胡椒…少々
【作り方】
下準備 バター以外の材料を計ってから、バターを冷蔵庫から出して1cm角に切る。
ボウルにAを入れ、ゴムべらでバターを砕きながら全体を混ぜ合わせる。
バターが3mm程度になってきたら両手ですり合わせて混ぜる。
丸くしてラップに包み、冷凍庫で30分冷やす。
①オーブンを200度に予熱する。
型の内側にバター(分量外)を薄く塗っておく。
生地の上下にラップを敷き、麺棒で型よりひとまわり大きめに伸ばし、型に敷き込む。
はみ出した生地は麺棒を転がして切り取る。
生地の底一面にフォークで穴を開ける。
②アルミホイル、重石をのせ、オーブンで20分焼く。
アルミホイルと重石をはずし、さらに5分焼いて冷ます。
③生地を焼いている間に玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、しめじ、まいたけは小房に分け、エリンギと鶏もも肉は小さめに切る。
④フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏もも肉を入れて塩、胡椒少々(分量外)をして、火が通るまで炒める。
にんにくと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、きのこを加えてしんなりするまで炒めて水けを切っておく。
⑤オーブンを再び200度で余熱する。④を混ぜ合わせたB に入れてさらに混ぜる。
型に流し入れ、200度のオーブンで25分焼く。
※生地を作るときはバターが溶けないように手早く作業してください。
※具材を入れて焼く時すごく焦げてきたら温度調節またはアルミホイルを上にのせてください。
※冷めるとカットしやすいです。
※卵液はギリギリまで入れて余ったら他の料理にお使いください。
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