【サバの味噌煮】 美味しく作るコツはこれ☝️

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元保育園の管理栄養士のわかっぺです👩‍🍳

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今回の献立は【サバの味噌煮】です！

～材料～( 4切れ分 )

冷凍サバ 4切れ

生姜 25g(中くらい1/個)

●調味料

水 250ml

酒 大さじ2

みりん 大さじ3

さとう 大さじ2

味噌 25g(大さじ1と小さじ1)

～作り方～

① 生姜を薄切りにする

② 酒、みりん、水、砂糖をフライパンに入れ火にかける

③ サバと生姜を入れて、ひと煮立ちさせる(沸騰)

④ アクをとる

⑤ 味噌を入れて、落し蓋をアルミホイルでする

⑥ 10分中火で煮込む

⑦ 10分後アルミホイルを取って、2～3分煮る

(この時、タレを味見して甘めが良ければ砂糖をたす

濃い味が好みなら醤油をたす。)

⑧ 皿にサバを盛り付け、タレをかけて完成✨️

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今回のポイントは

サバを先に酒とみりんと砂糖で煮ること。

甘さを先に入れることで

味が整いやすくなります。

甘さは後から入りにくいので

先に、染み込ませてあげます。

アクは取ってください✨️

✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

今回は、サバの味噌煮を作りました。

生姜は出来るだけ生のものを使ってください。

臭み取りなので、チューブよりも

生を使う方が美味しく風味も豊かです✨️

酒、みりん、砂糖で１回煮て

アクを取ってから、味噌を入れることで

魚の臭みがとれて、甘さが中に入ってから

味噌が入るので味が染み込みやすくなります✨️

落し蓋をすることで、タレが蒸発しにくくなり

味が濃くなるのを防ぎます☝️

こどもが食べるので、蓋をとったら

少し煮て酒を飛ばします！

そして、冷めると味が入っていくので

１回冷めてから温ため食べると

より美味しくなりますよ～🐟♥️

ぜひ試してみてね(≖ω≖)✨️

他のレシピもみてね👉 💕︎ @wakappe_kodomogohan

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