Spill tipis² menu terfavorite jualan ku #IRTjagoan

hai..

sesuai janji kmaren, postingan² selanjutnya, aku bakalan spil semua resep dr jualan aku..

jd aku jualan sejak bulan ramadhan ya, pertama kali aku bula lapak di pasar ramadhan 2024.. pengalaman pertama yg paling mengesankan dan akhirnya aku percaya diri utk terusin jualan di Gofood & Grab food

nah, yg aku spill skrg adalah menu terfavorite best seller selama aku jualan dipasar ramadhan.. sebenarnya ini resep yg aku pelajari sewaktu aku ikut kerja di resto manado.. dlu waktu kuliah aku kerja sampingan ikut kenalan aku, job desk nya jadi kasir dan admin.. tp ibunya yg punya jg ngajarin aq masak masakan khas manado yg dijual.. salah satunya Ayam Rica-rica.. tp ya, sebelumnya resep ini aku sesuaikan dengan selera dikota ku.. kalo aslinya gak seperti yg aku buat, tp bahannya sma banget dengan yg diajarin org manado dlu..

btw, resep ini utk 1 ekor ayam ya.. biasanya ayam yg q pakai 1 ekor dengan berat sekitar 1,5kg - 2kg.. kalau ada yg recook boleh disesuaikan yah..

Ayam Rica Kemangi ala @jualan.cya

bahan :

1. 1 Ekor ayam, biasanya berat 1,5 Kg - 2 Kg, dipotong rica atau sesuaikan selera.. biasanya aq potong lebih kurang sebesar jempol org dewasa.. bersihkan dengan air bersih, marinasi dgan perasan jeruk nipis lebih kurang 10 menit.. bilas kembali dgan air bersih, tiriskan dan sisihkan

bumbu halus :

1. bawang merah 15 siung ukuran besar

2. bawang putih 13 siung

3. kemiri 9 bj ukuran besar

4. cabe keriting 11 biji

5. serai 9 batang

6. lengkuas 3 ruas jempol

7. jahe seruas jari

8. kunyit 2 ruas jari

9. ketumbar 1 sendok teh

10. garam 5 - 7 sendok teh, sesuaikan

11. gula 3 sendok teh, sesuaikan

12. merica bubuk ¼ sendok teh

13. kaldu jamur 1 sendok teh

bahan cemplung :

1. 1 lembar daun pandan tua ikat simpul,

2. 5 batang daun bawang iris serong

3. daun jeruk purut 5 lembar, buang batangnya

4. daun kemangi 1 ikat besar.. pisahkan dari batangnya bersihkan dan sisihkan

5. cabe rawit sesuai selera

6. 100 ml - 150 ml minyak goreng untuk menumis bumbu

cara memasak :

1. haluskan semua bahan halus, boleh di blender atau di ulek.. kalau di blender ditambahkan air supaya mudah halus.. aku pakai blender ya bukan chopper

2. bahan yg sudah halus di masak terlebih dahulu di wajan, tanpa minyak ya.. jd kenapa dimasak dlu biar air nya tanak.. masak hingga kadar airnya kering

3. kalau sdh kering, di masukkan minyak goreng.. masak lg bumbunya hingga aroma harum..

4. masukan bahan cemplung, daun jeruk purut & daun pandan..

5. masukan ayam yg sdh dipotong² sesuai selera, aduk dengan bumbu hingga rata.. kalau aku sarankan gak usah ditambah air ya, karna nanti air akan keluar sendirinya dr ayamnya..

6. tambahkan, gula, garam, merica bubuk & kaldu jamur, sambil koreksi rasa ya.. masak hingga air yg keluar dr ayam susut & ayam matang..

7. setelah koreksi rasa dan ayam matang, masukan daun bawang, daun kemangi & cabe rawitnya..aduk rata dan jangan terlalu lama.. karna kalau daun kemanginya kelamaan bisa berubah warna jd kehitaman..

8. kalau daun kemangi sdh wangi, matikan api kompor.. sajikan 🤗

jd resep ini sdh aku modifikasi dengan selera di daerah q ya.. kalo resep aslinya diajarin owner resto manado tempat aku kerja dlu yang asli org manado, yg digiling halus cm cabe besar, bawang dan kemiri.. bumbu lain pada digeprek dan di cemplung² aja..

nah di daerah ku suka yg bumbunya medok dicampur di nasi..

boleh banget kalo mau recook ya, jgan lupa sesuaikan rasa garam, gula dan kaldu jamurnya dengan selera lidah kalian yah..

#IRTJagoan

👜Brand: @jualan.cya

📍Lokasi: Palangka Raya

Palangkaraya