THỊT QUAY GIÒN BÌ SIÊU TỐC VỚI NCKD

Heo quay là món chiên quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm cho lớp da được nở đều và giòn. Dưới đây, mình sẽ bật mí cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu giúp da giòn rụm cực ngon. Cùng vào bếp và tìm hiểu ngay cách làm này nhé!

🤩 Có 3 yếu tố mấu chốt giúp bì nổ đều, giòn tan cần lưu ý:

1. Trước khi nướng bì phải khô

Lưu ý: Sau khi chần thịt xong thì ngửa bì, lau khô

Có thể cất ngăn mát tủ cho bì se lại, hoặc để bên ngoài cho bì se tự nhiên hoặc dùng máy sấy tóc để sấy bì. Miễn sao cho lớp bì càng khô càng nổ ngon.

2. Xăm kín mặt bì: dùng dĩa xăm hoặc dao rạch kín mặt càng nhiều càng tốt.

Lưu ý: không xăm vào lớp mỡ

3. Nhiệt phải đạt cao, nên là 200 độ

Hoặc cao nhất của nồi chiên nhà bạn

4. Ngoài ra miếng thịt có lớp bì phẳng đều, ba chỉ ngon liền lớp không rời cũng giúp món này nhìn đẹp mắt và ngon hơn nhiều.

🟠 Nguyên liệu:

Ba chỉ ngon nguyên miếng

Muối hạt

Gừng, hành

Chanh hoặc giấm

🟠 Cách làm:

Rửa sạch ba chỉ với muối trắng. Luộc ba chỉ với gừng và hành cho thơm trong 4p, úp phần bì xuống dưới. Vớt thịt, lau khô (sấy hoặc hong khô tự nhiên hoặc cho ngăn mát 1-2h). Dùng dĩa xâm mặt bì hoặc dao rạch mặt bì càng nhiều càng tốt và không xâm/rạch sâu tới lớp mỡ

Lau khô lại và bọc giấc bạc hở ra lớp bì. Quét chanh hoặc giấm 2-3 lần cứ khô lại quét và để khô hẳn. Trong lúc này làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ trong vòng 10p. Nướng thịt 200 độ 40p cho tới khi bì nổ đều và cảm nhận bì giòn vàng.

Thích xung quanh thịt vàng thì sau khi nướng xong 40p bỏ giấc bạc nướng thêm 10p. Thời gian tuỳ thuộc vào nhiệt nồi và miếng thịt bên trong to nhỏ. Với cách làm này đảm bảo bì nổ giòn tan, để lâu không ỉu mà thịt bên trong mềm ngọt.

Món heo quay có màu vàng ươm rất bắt mắt với lớp da giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm rất thích hợp ăn cùng bánh hỏi hoặc cơm trắng đều rất ngon. Chúc bạn thành công!

#LIME #ComNhaLaNhat #NauDeAnNgon #AnCungLemon8 #foodreview