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【ナスの揚げ浸し】
夏に絶対食べたい、ナスの揚げ浸し。
出汁は使わずめんつゆなんだけど、コクがでるように調味料を工夫しています!ごま油をちょっと入れるのがポイント。
獅子唐をいれるとアクセントになって美味しいですよね。
ぜひ作ってみてください!
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ナスの揚げ浸し(2人分)
【材料】
ナス 5本
獅子唐 10本
油 100ml
赤唐辛子 1本
かつおぶし 1パック(2g)
A(漬けダレ)
水 100ml
めんつゆ(濃縮3倍)大さじ5
しょう油 大さじ1
お酢 大さじ4
すりおろし生姜 大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
塩 少々
【作り方】
(1)ナスはヘタを切って半分に切り、皮目に斜めに細かく切れ込みを入れ、さらに縦に半分に切る。獅子唐はヘタをとり、包丁で切れ込みを入れておく(破裂しないように)。
(2)フライパンに油を多めにいれて、ナスと獅子唐を入れて、転がしながらナスに焼き色がつくまでしっかり揚げ焼きにし、とりだしてバットで油を切っておく。
(3)ボウルにAを合わせて漬けダレをつくり、保存容器に2を入れて上からかけ、赤唐辛子とかつおぶしを入れて、粗熱をとり、冷蔵庫で保存する。
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