年越し蕎麦〜良いお年を〜

サクッと今年最後のレシピ投稿を！

あと30分で新年明けますね。

年越しのおそばのレシピです。

もう食べたよ〜という方は来年の参考にどうぞ！

2021年から始めたレモン8。

見てくださる、いいねやコメントフォローをくださる皆様のおかげで楽しく投稿続けることができました。

来年もよろしくお願いします。

皆様良いお年を！

▷年越しそば

1、そばつゆ作り

▷そばつゆ用の強い出汁(1600ml分) 4人分

材料

水　2400ml

煮干し　40g

昆布　40g

花鰹　40g

1、煮干しの頭とワタは取り除く。煮干しは頭を折り、背中に爪を入れて身を半分に割る。中から黒い玉が出てくる。これがワタなので取る。

2、鍋に煮干し、昆布、水を入れ、弱火の中の最強にかける。昆布からほとんど気づかない程度の小さな泡が出たら、蓋をし、火を止め、1時間放置する。

3、上記の鍋に花鰹を入れ、弱火の中の最強の火加減にする。煮立たせないように30分煮る。出てくるアクは取る。

4、綺麗な鍋にザルを入れ、キッチンペーパーを重ね、そこに出汁を流して漉す。

▷そばつゆ

＊味はつゆだけ飲むと濃いくらいがベスト。

＊以下のレシピは結構味が濃いので好みでお湯や出汁で薄めてもいい。蕎麦湯で薄めて飲んでも美味しい。

材料

そば用強い出汁　1600ml

味醂　400ml

濃口醤油　400ml

手順

鍋にそばつゆ用の強い出汁と味醂を入れ、強火にかける。沸いたら火を止め、灰汁を取り、醤油を入れる。

2、年越し蕎麦

材料

蕎麦　人数分

好みのトッピング(今回はエビの天ぷら、刻み海苔、青ネギです！).

手順

蕎麦をパッケージの指示通りに茹で、水で洗い、水気を切って器に盛る。

温めたそばつゆをかけて、トッピングを盛り、召し上がれ。