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ブルーベリーを使ったアーモンドフラワーのマフィンです。
しっとりした生地に、甘酸っぱいブルーベリーとコクのあるクリームチーズがよく合います。
アーモンドフラワーは、アーモンドを皮ごと粉にしたもので
小麦粉と比べると糖質がかなり低く
(薄力粉 約71g、米粉 約79g、アーモンドフラワー 約6.6g)
糖質を気にされている方にもおススメです。
冷めても固くならず
しっとりしたコクのある味わいなので
おもてなしやプレゼントにもどうぞ☺️
食感は少し変わってきますが
アーモンドプードルでも代用できます。
よかったらお試しくださいね〜✨
調理時間:40分
◆材料(マフィン型 6ケ分)
アーモンドフラワー 100g
ブルーベリー 100g
ベーキングパウダー 小さじ1(約4g)
A
メープルシロップ 大さじ2
卵 1ケ
米油 大さじ1
クリームチーズ 3個(個包装・1個18g)
◆作り方
下準備
・オーブンは180℃に予熱しておく。
①ボウルにA(メープルシロップ 大さじ2、卵 1ケ、米油 大さじ1)を入れ、ホイッパーなどで混ぜ合わせる。
② ①にアーモンドフラワーとベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
③ブルーベリーを加え、ゴムベラでやさしく混ぜ合わせる。
④スプーンで生地をマフィン型に入れる。
クリームチーズを手でちぎって乗せ、軽く押さえる。
⑤180℃で約25分焼く。
⑥焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。
◆ポイント
・アーモンドフラワーがない場合は、食感は多少変わりますがアーモンドプードルで代用できます。
・クリームチーズはKiriの個包装のものを使用しています。
・焼き時間は様子をみて調節してください。
・冷凍保存も可能です。
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