世界一のパティシエになった人の　考えたロールケーキの作り方☝️

〜〜〜〜ロールケーキ〜〜〜〜〜〜 〜〜〜〜〜〜

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オーブンによって異なるので焼成温度と時間が違うので一概に言えません😞

目安は

予熱180°c 焼成は170°cで12分〜

卵黄・・・・・5個分

太白胡麻油・・25g

牛乳・・・・・15g

トリモリン・・5g

卵白・・・・・5個分

上白糖・・・・80g

トレハロース・10g

乾燥卵白・・・3g

米粉・・・・・60g .

📍追記

トリモリン、トレハロースは上白糖に置き換えで問題ありません🎵

乾燥卵白は無ければ無いで大丈夫です🙆‍♂️

3種類とも有れば状態が良くなるのでオススメです❗️

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①卵白、上白糖、トレハロースをボールに入れて

攪拌しておきます、その後常温放置でなるべく砂糖類をなじませてください。

②卵黄を人肌に温めてから立てます

③太白胡麻油、牛乳、トリモリンを熱々に

温めておきます。（レンジは予熱してると思うので、

湯煎がオススメです）

④①を冷やさずにそのまま中低速で立てていきます。

写真の5,6,7枚目で目安を紹介しています😊

⑤合わせる順番は②←③←④に米粉をさっくり

合わせて、鉄板に広げます。

シリコンペーパーだと上手に焼けないと思うので

気を付けてください。クラフト紙なんかがいいと

思います✌️

焼けたら紙を乗せて保湿しなくても大丈夫です🎵

⑥生地を裏返して、紙がついていたほうにクリームを

伸ばしていきます。

巻き始めほうにクリームを厚めに塗って、

巻き終わりは少なめに塗ってください❗️

クリームが漏れてくるので😅 クリームのレシピは

生クリーム42%・・400g

上白糖・・・・・・25g

練乳・・・・・・・10g

です🎵

軽くてしっとりしたロールケーキなので食べ過ぎに

気をつけてください🤭

良かったら作ってみてくださいねー✨