【材料2つ】手作りモッツァレラチーズの作り方🧀

今回は、手作りモッツァレラを牛乳とお酢の2つの材料で作ってみました^ ^

市販のモッツァレラに割と近い味になってるのと作るのが楽しいので、モッツァレラ作り気になる人はやってみてください✨

注意：牛乳は必ず木次(きすき)のパスチャライズノンホモ牛乳を使ってください。

他の牛乳試しましたが現状これが一番よくできました。

高級スーパーやデパ地下に売ってるんですが、割と見つかりにくいのでネット注文が早いです。

材料と作り方はこちら！

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◆材料

・木次パスチャライズノンホモ牛乳　1,000ml

→ストーリーズハイライトに購入場所載せてます

・お酢　大さじ3

◆器具類

・温度計

・木ベラ

・キッチンペーパー

◆作り方

①牛乳1,000mlをお鍋の中に入れる

②中火くらいで牛乳を64度になるまで温める

③64度になったら火を止めてお酢大さじ3を入れて木ベラでかき混ぜる

④かき混ぜていくとモッツァレラのもとと水分が分離する

⑤モッツァレラのもとが固まったらザルの上にキッチンペーパーをしいてモッツァレラのもとを取り出す

⑥取り出したら別のボールにモッツァレラのもとを移して90度のお湯をかけてよく練っていく

⑦モッツァレラは温度が高いと柔らかくなり、低いと固くなる

⑧固まってうまく練れない場合は60度以上のお湯の中に入れてこねると柔らかくなる

⑨こねて粘りが出て固くなったらモッツァレの形に成形する

⑩氷水を用意してモッツァレラを5分くらい冷やしたら完成

※もっと固くしたい場合はモッツァレラをラップに包んで冷蔵庫で1時間くらい寝かせると固くなる

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