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【参考レシピ】
YouTube名:Emojoie
題名:カヌレの作り方
○レシピ
・牛乳 500g
・バニラビーンズ 1本
※コッタで購入
・無塩バター 25g
・中力粉 125g
※薄力粉と強力粉を半量で代用
・砂糖250g
・全卵 1個
・卵黄 2個
・ラム酒 50ml
・バニラエクストラクト小さじ1
※バニラエッセンス6滴で代用
【ポイント】
・牛乳、バニラビーンズ、無塩バターを火にかける。しっかり沸騰させる。→☆
・粉類はふるって、砂糖と混ぜ合わせておく。
・☆の半量を粉類に入れ、混ぜる。
・溶いた卵を入れ、混ぜる。
・☆の残りと、ラム酒、バニラエッセンスを入れて混ぜる。
◎混ぜる工程の時はダマができても問題ないので、混ぜすぎない事。後で濾すので問題ありません。
・12時間〜48時間冷蔵庫で放置。
※今回は24時間
・24時間放置した生地を、軽く混ぜて濾す。
・型にバターをしっかり塗って、生地を流し入れる。
・220度で15分。180度に落として50分焼く。
※予熱は240度にしました。180度に落とす時はオーブンからは出さずにそのまま180度に設定して焼きました。
・どうしても膨らむ場合は、途中取り出し、打ち付けて落としてください。
※僕も180度で20分経っても膨らんだままの時は打ち付けてます!笑
今回は外カリカリ、中もちもちの本格カヌレを作ってみました!!
月曜日の深夜に仕込んで24時間放置。火曜日の深夜3時に焼成。命を削りながら作りました…😮💨
しんどかったけど、無事完成して型から外した時にフォルムに感動しました🥲
職場で配ったら好評だったので皆さんにもぜひ作ってみて欲しいです!今回のカヌレ作りは大成功で終われました‼︎👍
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