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年末年始気分先取り!
地元・松阪の作り方で作りました✨
まずお肉を先に焼き、その肉汁を利用して野菜を焼きます♪ 終始煮るより焼くイメージです。
最初にお肉を焼き、お肉をいただき、
その肉汁で野菜を焼き、野菜をいただくというのを
少量ずつ繰り返して楽しみます☺️
きび砂糖とお醤油と昆布だしのみで味付けしました✨
シンプルな分、味が濃くならずにお肉本来の美味しさを味わうことができます😊
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【材料】※2〜3人分
牛肩ロース薄切り 300g
牛脂 10g
長ねぎ 2本
春菊 2束
焼き豆腐 280g
白滝 300g
白菜 1/8個
椎茸 4個
きび砂糖 適量*
醤油 適量*
昆布だし 適量*
*は作り方の中で示します。
溶き卵 1個×人数分
【作り方】
▼下準備
・長ねぎは斜め切りにする。
・春菊は3等分する。
・焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
・白滝は水気を切りキッチンバサミで2等分する。
・白菜はざく切りにする。
・椎茸は石づきを切り落とし飾り切りにする。
・水に昆布を浸し、火にかけて昆布だしを準備する。(300ccもあれば十分です)
① 鍋に牛脂をまんべんなく広げて溶かし、お肉を1枚ずつ広げて入れ、全体にきび砂糖小さじ1杯半(1枚につき)をまぶす。次にお醤油小さじ1杯半(1枚につき)→昆布だし小さじ2(1枚につき)の順にふりかけて、焼き色が変わるまで焼く。まずお肉だけを何もつけずに味わうのもがおすすめです😉
② 次にお肉の肉汁を利用して野菜を焼きます。野菜、焼き豆腐、白滝を食べたい分だけ少量ずつ入れて、肉汁に絡めながら焼く。足りなければきび砂糖、醤油、昆布だしの順に加えて味付けする。
③ お肉→野菜の順で焼くことを繰り返す。
溶き卵に絡めていただきます☺️
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★ひとこと
きび砂糖の代わりに三温糖でも◎
工程写真では一度に入れてしまっていますが
焼いては食べての少量ずつがおすすめです☺️