Cách dễ nhất để tải video Lemon8 và tải ảnh từ ứng dụng Lemon8
Máy tính: Nhấp chuột phải và chọn "Save link as..." để tải xuống.
PHOTOS | |||
JPEG | Tải xuống | ||
JPEG | Tải xuống | ||
JPEG | Tải xuống |
(レシピあり)直径7㎝高さ6㎝のココット6個分。
久しぶりにInstagramにレシピをアップしたので、こちらにも😊
私がいつも作っているお菓子のレシピをご紹介します。
私の教室のレッスンメニュー「ティグレ」。
これはフィナンシェみたいな焼き菓子なので、ティグレを焼くと、卵黄が余る💦
余った卵黄を使って、私はいつもクレームブリュレ焼いてます。
簡単なのに、すごく美味しい😊
◎材料
卵黄 3個
だいたいね、ティグレ10個分作るとこれくらい卵黄が残るからぴったりなの🎵
生クリーム 1パック
濃厚にしたい人は42%以上。あっさりめにしたい人は35%程度でOK🙆
牛乳 50g
砂糖 30g
白いお砂糖でも、茶色いお砂糖でも大丈夫👍茶色いお砂糖だともう少し色の濃いブリュレができるよ。
バニラビーンズ 1/2本
これは、できればバニラビーンズがいいなぁ。香りが違う。
S&Bさんが出しているバニラビーンズは割とお手頃価格だよ😊
焼き目をつけるお砂糖 適量
私はグラニュー糖で強行するけど、持っている方はカソナードとかブラウンシュガーがベスト✨
◎作り方
1、小鍋に、牛乳、生クリーム、バニラビーンズのさやごと入れて弱火にかける。
さやごと入れることで、バニラビーンズの香りを存分に水分に移しますよ。
2、ボウルに入れた卵黄を割りほぐし、砂糖を入れてすりまぜる。
↑これね、泡立てるんじゃなくてすりまぜる。空気が入らないように混ぜてね。胡麻をするみたいに泡立て器をしっかりボウルの底につけて、すりすりしましょう。砂糖が入ってるから、白っぽくなるまで、すりすりしてね。
3、1の小鍋の水分が軽く沸騰したら(←小鍋の淵が、ちりちり言って、軽く煮たってきたら鍋を軽く揺すって温度を均一にしてね)、2の卵黄に少しずつ混ぜてよく混ぜる。
卵黄に砂糖が入っているから、煮卵黄にならないから大丈夫👍
砂糖入れ忘れると、もろもろの黄身になっちゃうから注意⚠️
よく混ざってないと、卵黄の部分だけ煮えて後から粒々が残るから、これも注意⚠️
4、別のボウルに濾し器で濾しながら移す。この時バニラビーンズのさやは取り除く。
5、ココットに適量入れていく。
ここで、泡立たないように静かに注いでね。
もし、泡がたってしまったら、ティースプーンの背を押し当てると取れます。気長に取りましょう。これを取らないと、舌触りが悪くなるので、頑張ってね。
6、うちはリンナイのガスオーブンなので、100度で35分焼いてます。電気なら110度で30分くらいかな。私の好みは焼きすぎないブリュレです。設定時間の3分前くらいに、一度オーブンから取り出し、ココットをふりふりしてみます。少し揺れるくらいで終わりにしてます。
慣れない方は、この加減がよく分からないと思うので、竹串刺して、生じゃないことを確認してね。
まぁ、30分焼いているので、半生でもお腹は壊さないと思いますよ。
7、焼ききる前にオーブンを止めているので、余熱であとはじっくり火を通します。
時間まで焼いたら、そのまま一時間くらいオーブンの中に置きっぱなし。あら熱とれるまで放置です。
8、冷めたら、冷蔵庫で一時間以上冷やしましょう。
9、最後に焼き目をつけます。
適量のお砂糖を軽くふり、バーナーをお持ちの方はバーナーで焼き色をつける。
持っていない方は、トースターもしくは魚焼きグリルで少し焼いて焦げ目をつけます。
焼いたあとは、ココットが激熱になってるので、素手で触っちゃダメだよー⚠️
10、パリパリの表面を崩してお楽しみくださいませ❤️
週末ティグレと共に作ってみてね❤️
6月ティグレレッスンも予定しているので、セットでお楽しみくださいませ😊