Bánh mì nho khô ngon khó cưỡng

Bánh mì nho khô là loại bánh mì thường thấy ở các cửa hàng tiện lợi. Ngày trước mẹ suốt ngày mua bánh cho mình ăn sáng nè. Nhưng ít ai biết là loại bánh này thực ra là được sản xuất tại Ý lắm nha. Thế nên là công thức dưới đây của mình là công thức chuẩn Ý luôn mọi người ạ.

Công Thức 

1. Cấy men biga 

Bột mì 90g (13%protein)

Nước 60g 

Men nở 0.5g 

- ủ men qua đêm khoảng 12~15h

2. Bột bắt đầu 

Bột mì 350g 

Men biga 

Lòng đỏ trứng gà 4cái 

Đường 80g 

Nước  175g 

Bơ lạt 75g 

- cho tất cả nl lần lượt vào máy trộn đến khi mịn. Trộn khoảng 20~25 phút. 

-Lấy ra bộc wrap ủ 5~6h 

3. Bột kết thúc 

*Trái cây khô 250g ngâm với nước cam 5mc + 1mc rượu Rum. 

Bột mì 70g 

Muối 3g 

Bột bắt đầu 

6 Lòng đỏ trứng gà

Mật ong 40g 

Đường 70g 

Vani 1mcf 

Bơ lạt 110g 

Vỏ cam 1 ít 

Mứt vỏ cam 50g 

- Cho lần lượt vào máy trộn bột đến khi bột mịn kéo màng mỏng mới cho trái cây khô và mứt vỏ cam vào trộn đều. 

- Cho bột ra thau đậy wrap ủ bột 1h tuỳ vào nhiệt độ phòng. Lấy ra chia bột làm 2 vo tròn cho vào khuôn, đậy wrap ủ bột 9~10h cho bột nở ra gấp đôi. 

*Chú ý bột bánh phải nở gấp đôi mới đạt nhé! 

4. Topping 

Lòng trắng trứng gà 35g 

Đường 40g 

Bột hạnh nhân 50g 

Bột bắp 3g 

Hạnh nhân lát 1 ít 

- trộn đều cho vào bịch bắt bông kem nặn lên mặt bánh . 

5. Nướng bánh 

- Bật lò nướng lên trước khi nướng 10 phút cho nóng. 

Nướng 170°c 50 phút

Thế là ổ bánh mì thơm nức mũi đã ra lò rồi đây cả nhà, Tuy đơn giản nhưng em nó có một sức hấp dẫn khó cưỡng luôn nhé mọi người.

#LIME #NauDeAnNgon #AnCungLemon8 #cake #FoodGuide #HomNayAnGi