Mứt dừa thơm ngon đãi khách

Thường thì việc mang bánh kẹo ra đãi khách chỉ thấy nhiều trong ngày Tết, những với nhà nào có người hay tiếp khách đến nhà như bố tớ thì trên bàn lúc nào cũng thấy có đồ ăn. Để mẹ tớ đỡ phải đi mua bánh kẹo bên ngoài thì tớ đã tự tay làm một mẻ mứt dừa để gia đình tiện đãi khách.

Nguyên liệu: 

Dừa non đã làm sạch thái thanh: 1kg

Đường cát trắng: 350g – 450g

Muối ăn: 3g

Sữa đặc: 100g

Cách làm:

-Bỏ hết phần vỏ lụa nâu còn dính trên cùi, cả những phần bị thâm đen, chỉ để lại phần cùi trắng tinh, mang đi rửa thật sạch, sau đó cắt cùi dừa thành những thanh vừa ăn

- Đổ nước vừa đun sôi ngập vào thau có phần cùi dừa đã sơ chế, đảo sơ để phần cùi dừa được chần tới sẽ thôi ra hết nhưng phần dầu dừa còn dư thừa. Ngâm cùi dừa trong nước nóng như vậy từ 2 – 3 phút, rồi vớt cùi dừa ra, tiếp tục mang đi rửa sạch cho tới khi phần nước rửa trong suốt

- Cùi dừa rửa sạch, để ráo rồi mang đi ướp với khoảng 250 – 350g đường trong công thức và muối ăn. 

- Trộn đều dừa với đường và muối rồi bọc lại, ướp trong vòng 5 – 6 tiếng 

- Cho dừa ướp đường vào một cái chảo dày và sâu lòng, đun cho đến khi sôi thì mình hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 – 3 phút rồi vớt cùi dừa ra, chỉ rim tiếp phần nước đường thôi. Phần nước đường còn lại trong chảo tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi hơi sánh lại, nước đường có thể chảy thành dòng cho phần cùi dừa vào sên tiếp.

- Ở lần sên thứ nhất này, cho luôn phần sữa đặc trong công thức vào để mứt dừa có thêm độ ngậy thơm. Nếu làm mứt có màu thì có thể cho thêm nguyên liệu tạo màu như nước cốt lá nếp, hoa đậu biếc hay cà rốt. Đảo dừa nhanh tay trên lửa rất nhỏ, cho đến khi trên thành chảo bắt đầu xuất hiện lớp đường trắng mỏng kết tinh lại thì tắt bếp để mứt nghỉ từ 1 – 2 tiếng rồi tiếp tục sên lần 2 cho khô hoàn toàn.

- Ở lần sên thứ 2, cho nốt phần đường trong công thức và khoảng 100ml nước lọc vào chảo, hòa tan, đun sôi keo keo lại tương tự như ở lần 1 rồi cho phần mứt dừa đã nghỉ vào sào tiếp. 

Mang ra tiếp khách có khi khách không nhận ra mức nhà làm đâu các bạn ạ, khi ấy tức là mẻ mứt của các bạn thành công rồi đó!

#LIME #ComNhaLaNhat #NauDeAnNgon #AnCungLemon8 #cake