ข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่

เครื่องหม่าหรือ หมัก

นมสด 2 ถ้วยตวง

อบเชยป่น 2 ช้อนชา

ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่บุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 10 ใบ

กระเทียม 5 กลีบ

หอมแดง 2 หัวกลางๆ

สะโพกไก่ 15 ชิ้น

ผสมทุกอย่างลงในภาชนะเคล้าให้ทั่ว ใช้ส้อมจิ้มเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อหมักอย่างน้อย 3-5 ชั่วโมง ข้ามคืนยิ่งดี ส่วนผสมจะได้เข้าเนื้อ ของเหลวและเครื่องเทศที่เหลือจากหมักนำไปผัดข้าว

* บางสูตรใช้โยเกิร์ต แทนนม หรือเติมนมะนาวในส่วนผสม

เครื่องเทศที่ต้องคั่ว บดละเอียดก่อนนำมาหมักข้าวและผัดกับข้าวต้องแบ่งเป็น 2 ส่วน

ส่วนที่ 1 ใช้หมักไก่

ส่วนที่ 2 ใช้หุงข้าว

ยี่หร่า 2 ช้อนชา

ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

ดอกจันทร์ 2 ดอก

ลูกจันทร์เทศ 1 ลูกใหญ่

เม็ดพริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

คั่วไฟอ่อนๆให้หอม นำไปปั่นหรือตำให้ละเอียด

ชอบกลิ่นเครื่องเทศแรงกว่านี้เติมได้ตามชอบ

หุงข้าว

เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง

ข้าวหอมเก่าซาว 1 1/2 กก

ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

อบเชยก้าน 1 แท่งหักเป็นท่อนเล็กๆ

ลูกกระวาน 3-5 เม็ด

น้ำ 1950 กรัม หรือน้ำหนักข้าว x1.3 จะได้น้ำหนักน้ำที่ใช้หุงข้าว

ภาชนะผัดตั้งไฟอ่อน ใส่เนยผัดให้ละลาย ใส่ข้าว ลงผัดใส่ส่วนที่ใช้หมักไก่ และส่วนที่ 2 ที่แบ่งไว้ เติมน้ำ 2 ถ้วยใส่อบเชยก้าน ขมิ้น ลูกกระวานลงผัดพอเห็นว่าเม็ดข้าวรอบๆใส แต่ข้าวในเม็ดยังขุ่น เทใสหม้อหุงข้าว เติมน้ำอีก 8 ถ้วย หรือนึ่ง หรือแบบดง ( แบบเช็ดน้ำ ) ถ้าสีอ่อน ปรุงรสเพิ่มตามชอบ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

น้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู 500 ml

น้ำตาลทราย 750 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ตั้งไฟให้เดือด พักให้เย็นนำไปปั่นกับ

ใบสะระแหน่ 50 ใบ

พริกขี้หนูเขียวไม่เอาเม็ด 100 กรัม

เครื่องเคียง

หอมเจียว

แตงกวา

ผักกาดหอม

ซุปหางวัว ซุปไก่อื่นๆ

⭐️ความพอใจ: 🌟🌟🌟🌟🌟: