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「牡蠣のピルピル」🇪🇸
ピルピルはバスク地方の料理で、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪で煮込んだもの💡
見た目はアヒージョそっくりですが、大きな違いは乳化してるかどうか!
パパッと仕上げるアヒージョに対して、じっくり煮込んで乳化させ、ソース状にしたのがピルピル🧄
パンをどっぷり漬けてどうぞ😋
オリーブオイルとサラダ油を半々にすると、軽めの仕上がりになるのでオススメです✨
1,牡蠣の水分をふき取り、塩コショウを振っておく
2,アヒージョ鍋にオイル、にんにく、鷹の爪を加えて弱火にかける
3,にんにくがフツフツとしてきたら、ローズマリーと牡蠣を加えて弱火のまま煮込む
4,牡蠣に火が通ったら、ボイルしたブロッコリーとミニトマトを加える
5,中火にしてグツグツとさせ、レモンとパンを添えて完成
「材料」
牡蠣 6粒
ブロッコリー 2カット
ミニトマト 1個
にんにく(みじん切り) 1片分
ローズマリー 1/2本
鷹の爪 1本
オリーブオイル 40g
サラダ油 40g
塩 ふたつまみ
コショウ 適量
カットレモン 1/6個
バゲット お好みで
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