Bánh tiêu phô mai trứng chảy | ngon đỉnh của chóp

*bấm xem công thức

Bánh tiêu phô mai trứng chảy | ngon đỉnh của chóp

Công thức cho 6 chiếc bánh

❤️Phần bánh tiêu:

- 150g bột mì đa dụng

- 75ml sữa tươi không đường

- 15g đường

- 30g trứng gà (đánh tan 1 quả trứng gà rồi cân lấy 30g)

- 1.5g men nở instant (khoảng 1/4 tsp)

- 1 xíu muối

❗️Cách làm:

- Bước 1: Trộn đều trộn bộ nguyên liệu. Sau đó dùng tay nhồi bột hoà quyện, sao cho bột mịn mượt. Không cần nhồi kỹ, hay nhồi kéo màng như bột bánh mì

- Bước 2: Dùng khăn hoặc túi ni lông che phủ bề mặt âu bột. Đem ủ bột trong 1h - 1h30’ hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi

- Bước 3: Khi bột đã ủ nở, lấy bột ra chia thành 6 viên tròn nặng 40g (tương đương 6 chiếc bánh). Nếu muốn làm bánh nhỏ hơn có thể chia theo trọng lượng nhỏ hơn

- Bước 4: Dàn bột rộng ra, thêm vào nhân trứng chảy và phô mai mozzarella dạng thanh. Khéo léo gói bột lại cho kín, tránh cho nhân bên trong bị hở ra bên ngoài

- Bước 5: Quét nước lên mặt bánh, rắc thêm ít vừng/mè trắng

- Bước 6: Đun sôi dầu ăn, sau đó hạ về mức lửa nhỏ nhất

- Bước 7: Cho bánh vào chiên ở lửa nhỏ, sao cho bánh từ từ chín vàng đều hai mặt là hoàn thành

❤️Nhân trứng chảy:

- 60g trứng muối hấp hoặc nướng chín

- 10g bột custard

- 10g bột năng

- 50ml nước

- 15g đường

- Vài hạt muối

- 100g mạch nha

- Phô mai mozzarella dạng thanh (dùng để gói kèm trong phần nhân)

❗️Cách làm:

- Bước 1: Cho toàn bộ nguyên liệu (từ phô mai mozzarella) vào máy xay. Xay nhuyễn mịn hỗn hợp

- Bước 2: Đổ hỗn hợp trứng muối ra chảo. Nấu và khuấy đều hỗn hợp ở mức lửa vừa-nhỏ sao cho hỗn hợp sánh đặc nhẹ lại

- Bước 3: Cất hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh cho tới khi dùng.