Bánh su dẻo béo ngậy | nướng nồi chiên không dầu

*bấm xem công thức

Bánh su kem dẻo | nướng NCKD

❤Nhân kem trứng:

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 10g đường

- 25g sữa đặc

- 10g bột ngô (hoặc bột mì)

- 100ml sữa tươi không đường

- 20g bơ nhạt

- 50g whipping cream

❗️Cách làm:

- Bước 1: Trộn lòng đỏ trứng - đường - sữa đặc, quậy cho tan đường

- Bước 2: Thêm vào bột ngô, quậy hoà quyện

- Bước 3: Thêm từ từ vào sữa tươi, quậy đều sau đó lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt

- Bước 4: Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đảo liên tục đến khi hỗn hợp sánh đặc. Tắt bếp, thêm vào bơ nhạt khuấy đều lại

- Bước 5: Đợi cho hỗn hợp nguội hoàn toàn thì thêm vào whilping cream, đánh cho hỗn hợp bông đặc

- Bước 6: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, để trong ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng

❤️Vỏ su dẻo:

- 40g bơ nhạt

- 120g sữa tươi không đường

- 20g đường

- 1g muối

- 40g bột mì đa dụng

- 80g bột năng

- 80 - 90g trứng gà (đánh tan 2 quả trứng gà rồi cân lấy 80-90g trứng)

❗️Cách làm:

- Bước 1: Cân bơ - sữa - đường - muối vào nồi, đun sôi hỗn hợp

- Bước 2: Hạ bếp về mức lửa nhỏ nhất, nhanh tay cho bột mì , khuấy đảo cho bột hoà quyện và róc chảo

- Bước 3: Đổ hỗn hợp ra bát, cho bột năng, trộn thành khối hoà quyện

- Bước 4: Cho từ từ trứng gà, chia làm 2-3 lần đổ. Trộn hoà quyện mới cho tiếp trứng

- Bước 5: Cho bột vào túi bắt kem, lót giấy nến vào khay của nồi chiên không dầu. Bóp bột thành các phần đều nhau

- Bước 5: Làm nóng nồi chiên không dầu 170 độ trước 15 phút. Cho bánh vào nướng 170 độ 20 phút. Sau đó lật mặt bánh, nướng thêm 15’ phút nữa.

- Bước 6: Lấy bánh ra dùng đũa đục lỗ, bơm nhân kem. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và che/đậy kín để bánh không bị khô.