Bánh bao nhân thịt | mẹo thành công từ lần đầu

*bấm xem công thức

Bánh bao nhân thịt🥟🥠| mẹo thành công ngay từ lần đầu

Công thức cho 5 bánh

❤️Phần nhân thịt:

- 125g thịt heo xay

- 3 củ hành tím băm nhỏ

- 20g miến ngâm nở, cắt nhỏ

- 30g nấm hương ngâm nở, thái nhỏ

- 20g mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm nở, thái nhỏ

- 5ml nước mắm

- 5ml dầu hào

- 1 ít tiêu xay

- Phô mai mozzarella (có thể bỏ qua)

❗️Cách làm: Trộn tất cả nguyên liệu (trừ phô mai mozzarella) cho đều nhau. Chia thành 5 viên tròn (tương đương 5 bánh)

❤️Phần vỏ bánh bao:

- 35g đường

- 4g men nở instant

- 5g dầu ăn (hoặc mỡ lợn hay shortening)

- 60g sữa tươi không đường

- 50g nước cốt dừa (có thể thay hoàn toàn bằng sữa)

- 180g bột mì số 11 (hoặc bột mì đa dụng)

- 20g bột năng (có thể thay hoàn toàn bằng bột mì)

- 4g bột nở (baking powder)

- 2g muối

❗️Các lưu ý:

- Sử dụng bột mì số 11 bánh sẽ trắng hơn dùng bột mì đa dụng

- Dùng mỡ lợn hoặc shortening cũng giúp bánh trắng đẹp hơn dùng dầu ăn

- Bột năng giúp bánh dai và tách lớp tốt hơn, nếu không có thì bỏ qua

- Phân biệt giữa bột nở (baking powder) và muối nở (baking soda). KHÔNG DÙNG baking soda thay thế sẽ làm bánh vàng và hỏng

- Bắt buộc phải có men nở instant (loại dùng cho bánh mì) bánh mới nở được

- Bánh đã tạo hình chỉ nên ủ 15-20’. Không nên ủ lâu làm bánh bị nhăn khi hấp

- Không hấp bánh ở lửa cao, hấp quá lâu cũng làm bánh bị nhăn nheo.

- Không mở nắp vung trong suốt quá trình hấp bánh tránh làm xẹp bánh.

❗️Cách làm:

- Bước 1: Trộn đường - men nở - dầu ăn (hoặc mỡ lợn hay shortening - sữa tươi - nước cốt dừa cho hoà quyện

- Bước 2: Thêm vào bột mì - bột năng - bột nở - muối

- Bước 3: Nhồi cho bột bóng, dẻo, mịn màng (nhồi tay mất khoảng 30’

- Bước 4: Bọc kín, ủ bột từ 1h-1h30’ hoặc đến khi bột nở gấp đôi

- Bước 5: Lấy bột ra chia 5 viên tròn. Để bột nghỉ thêm 15’ để khi cán bột không bị co lại.

- Bước 6: Cán bột rộng vừa đủ, thêm nhân và phô mai, bọc lại cho kín, tròn

- Bước 7: Để bột ngỉ thêm 15-20’ (phủ khăn che mặt bột)

- Bước 8: Trong lúc chờ bột nghỉ, đun sôi nồi nước. Hạ về lửa vừa, cho bánh vào. Che khăn để tránh hơi nước rơi vào bánh. Đậy vung, hấp bánh trong 15’

*Không mở nắp vung trong khi hấp.

#198x #JOY

#AnCungLemon8 #Lemon8HowTo #MySummerStory #SummerFoods #BuaAnLyTuong #Lemon8FoodGuide