Ini Dia Perbedaan TBM, SP dan Ovalett!!

Halo lemonade🍋✨

Kali ini aku mau share perbedaan antara TBM, SP dan Ovalett! Meski terlihat sama namun ternyata mereka punya fungsi yang berbeda lohh🤔

1. Ovalett

Ovalett memiliki warna sedikit lebih terang dari TBM. Ovalett terbuat dari asam lemak hewan dan tumbuhan. Tujuan dari pemakaian ovalett adalah untuk menstabilkan adonan pada saat dipanggang agar tidak turun atau bantet. Ovalett juga memberikan tekstur yang basah dan lembab pada kue. Jenis kue yang memakai Ovalett adalah kue basah seperti lapis.

2. TBM

TBM merupakan cake emulsifier yang paling kompleks dibandingkan SP dan Ovalet. TBM biasanya ditambahkan pada saat pengocokan mentega dan gula yang telah mengembang. Fungsi dari TBM adalah agar adonan tidak pecah saat penambahan terigu. Jenis kue yang biasanya memakai TBM adalah kue yang di dalamnya memakai bahan dasar coklat bubuk, kacang-kacangan, atau buah yang dihaluskan. TBM memiliki kandungan yang komplek sehingga bisa digunakan pada bahan-bahan yang lebih berat.

3. SP

SP memiliki warna paling terang atau berwarna kuning pucat. SP terbuat dari asam lemak hewani yang kerap ditambahkan pada adonan yang menggunakan lelehan mentega pada akhir pengocokan. Diperlukan adanya pengemulsi agar mentega dan adonan bisa homogen dan kue tidak turun atau bantat pada saat dipanggang. Jenis kue yang memakai SP adalah sponge cake atau segala jenis cake yang memerlukan pengocokan telur di awal agar mengembang.

Jujur, aku baru tau perbedaannya dan selama ini gagal bikin kue mungkin penyebabnya krn pakai cake elmusifier yg salah😂

#food #cakeemulsifier #cake #lemon8food