渋谷で肩肘張らずに楽しめる本格江戸前鮨！全19品を味わうコース✨

渋谷駅から徒歩7分ほどの場所にある『鮨 一』さん。

最近できたお店なのかと勝手に思っていたら2020年7月オープンらしい。

今回は平日の夜で20時半〜の部に参加。

お任せ 19,000円のコースをいただきました！

⭐️この日のラインナップ

☑︎茶碗蒸し、ハナビラタケ

まずは茶碗蒸しから。

きのこの食感がしっかりしていて

あんも花びら茸から作っているそう。

☑︎お刺身

新鮮ないとよりだいで、煎り酒を使い、花穂紫蘇が乗っています。

アルコールは飛んでいますが、日本酒の味はちゃんとありました。

☑︎焼物

お椀で登場した焼物は、さわらと白茄子。

お出汁は海老の頭と殻で作ったもので

確かに海老の味がたっぷり感じられました。

☑︎ホタテとムール貝のなめろう

握りの合間にいただく用のなめろう。

白味噌とネギが味の決め手か。

ここからは握りです。

☑︎新イカ

スミイカの新子。塩と酢橘でさっぱりとした味付けで、噛むほどに旨味を感じられます。

☑︎メイチダイ

白身の魚で淡白な味わいが美味しく次の鮪を引き立てます。

☑︎中トロ

大トロ寄りの中トロとのこと。

この日は青森県大間産の天然本鮪。

とろける味わいがたまりません。

☑︎コハダ

個人的にコハダがお気に入り。

トロの後にいただくことで、さらに美味しく感じられます。

☑︎シマエビ

まるで明太子のように盛られているのが、実はエビ。

風味と食感に感動です。

☑︎はもとあわび茸の揚げ出し

握り続きの中で、ジュワッと出汁が染み渡る揚げ出しのチョイス、個人的にドンピシャでした。

☑︎蟹の小丼

ズワイ蟹と毛蟹を使った丼

ちょうどいい米とのバランス、蟹味噌と出汁付き。

☑︎鮑

個人的にこの日のメインがここ。

5時間煮込んだ鮑を目の前で見せてもらえます。

そこから切り立て、あわびの肝ソースと合わせていただきます。

残したソースはシャリと一緒にリゾット風に。

☑︎カマス

☑︎大トロ

中トロをいただいた後に大トロまで。

上質な脂を口の中で心ゆくまで味わい尽くします。

☑︎雲丹

軍艦巻きでいただくバフンウニ。

☑︎お椀

なめろうでも使っていたムール貝のスープです。

☑︎煮穴子

最後の握りは煮穴子でした！

☑︎玉子焼き

たっぷり2時間、様子を見ながら作るふわしゅわの玉子焼き。

失敗したものがちょうどあり見せて食べさせてもらいましたが、見た目も食感も全然別物。

これは感動的な玉子焼きです。

☑︎クレームブリュレ

お鮨屋では玉子焼きがデザートになることが多いですが、ここではクレームブリュレが最後に。

腹八分でちょうど良い満足感！

地下で電波が悪いですが、Wi-Fiあるのでそこは問題なし。

10月からこの席は「鮨いなせ」という系列店になるため、「鮨 一」は奥の席のみのさらに限定に。

前より訪れる難易度は高くなるかもですがぜひ渋谷で本格カウンター鮨を。

ごちそうさまでした！

#Lemon8の日

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