人生で一番の藁焼き。素材の旨みを活かす最高の料理を難波で

大阪難波駅から戎橋を渡ってしばらくした所に店を構える

魚と炭と鉄板と　ととと　@tototo_osaka

金曜日の18:00に来店。

この日は満席らしく、店内は幅広い世代で賑わってました！

ここがポイント👇

☑️芳しさが違う！藁の香りの風味豊かさを堪能すべし！

☑️炭焼きの香りも超一流

☑️魚の素材の良さを堪能

コースもありますが、アラカルトでオーダー。

•お通し

•お造り盛り合わせ　

•信州サーモン藁焼き

•松葉ガニ炭火焼き

•松茸土瓶蒸し

•カキフライ

•白子鉄板焼き

•うにいくらの小丼

•穴子寿司

•パンナコッタ

💫お通し

くらげの酢の物、むかごしんじょ、あんぽ柿のクリームチーズ、海老銀杏お麩。あんぽ柿はクリームチーズと絶妙にマッチし程よい甘さ。全体的にさっぱりと優しいお味です

💫信州サーモン藁焼き、カツオの藁焼き

カツオの藁焼きはご厚意でいただきました。

カツオは血生臭い所が多いので苦手ですが全く臭みがなくカツオ本来の旨味を堪能でき感動しました！

そしてこの美しいサーモンの藁焼き。

本当に食べて欲しい！

藁焼きはたくさん食べてきましたが香りがレベル違い！

最高の藁焼きです！

この鼻腔を擽る藁の香りは30分程度で抜けてしまうとのこと。

抜ける前に食べていただきたい絶品

藁焼きはマストオーダー。

💫お造り盛り合わせ

素材にこだわるお造り。この日は

長崎県産　剣先イカキャビアのせ、太刀魚、中トロ、〆さば

長野産　信州サーモン

愛媛産　みかん鯛

北海道産　さんま

鹿児島県産　カンパチ

の計8種。鹿児島の醤油を刷毛で塗っていただきます。

普段は塩派ですがはけで塗ることで素材の旨みを損ねずにいただけたのが最高でした！

特記すべきはさんま。脂が載っていて非常に美味しかったです。〆さばも見た目からして美しく、酢の感じもちょうど良い。

みかん鯛は口に含むとふんわりと本当にみかんの香りがしました！

信州サーモンは普通のサーモンよりもあっさりとしていてくどくなく食べやすい。長崎の中トロも柔らかく口溶けますがこちらも優しい口当たり。

お造りは本当に素材がよく大感動！

💫カニ、白子、土瓶蒸し

松葉ガニはカニ酢も添えてくれてますがそのままいただくのがベスト。柔らかく、ふわくりっと甘い。炭の香りがびっくりするほど豊かで蟹の良さを引き立てます。

白子はトリュフとエシャロットのクリームソースで滑らかな口溶けとガーリックの風味が際立つ絶品。

白子ポン酢もありましたがより創作性豊かなこちらにして大正解

土瓶蒸しは出汁が驚くほど優しく、松茸の香りが豊か。

鱧はこれでもか！というくらい骨切りされており、全く口に触らない。海老は頭ごといける柔らかさで火通しのプロ

💫カキフライ、穴子寿司、うにいくら小丼

カキフライは生でもいける牡蠣を贅沢にもフライに。

身が縮こまっておらず立派な大きさを保ったカキフライは外側はしっかりとしたフライ感があるのに内側は生感あふれるとろとろ。どうやって仕上げてるのか気になります。

添えられたタルタルソースは卵ベースで優しくそのままサンドイッチで食べたい

穴子寿司はわがままオーダー。蒸穴子はほんとうにふっくらとしあがり、柔らかく味付けも絶妙！穴子好きにはたまりません。

うにいくらはまたまた贅沢にもキャビアが載せてあり、何の臭みもなくウニの甘みだけが際立ち、キャビアといくらの塩味が上品に絡み合いまさに絶品。

お店の雰囲気も良く、店主さんもすごく気さくな方！

忙しいにもかかわらず楽しくお話ししてくれました💚

カウンターだとライブ感を楽しめ大将とのお話も楽しめ最高ですよ✨

親子で切り盛りされているとのこと。阿吽の呼吸で提供される料理はどれも絶品でした！

藁焼きは本当に美味しくて大感動！

また行きたい素敵なお店です✨✨

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店名　魚と炭と鉄板と　ととと　@tototo_osaka

・アクセス　なんば駅より徒歩3〜5分

・営業時間　［月～土］　17:00～翌1:00

　　　　　　 L.O 24:00

・店休日　日曜日

・支払い　カード可能

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