ขนมชั้นใบเตย ..(สูตรแป้งหอม นุ่มข้ามวัน)

นมชั้น

..ส่วนผสม..

1.แป้งมัน 190 กรัม

2.แป้งข้าวจ้าว 35กรัม

3.แป้งท้าว 25 กรัม

4.กะทิอบควันเทียน 250 มล.

5.กะทิ 250 มล.

(กะทิรวม =500มล.)

6.น้ำเปล่า(1) 250 มล.

7.น้ำตาลทรายขาว 350-450 กรัม

8.น้ำใบเตยเข้มข้น 25 มล.

9.น้ำเปล่า(2) 25 มล.

..วิธีทำ..

1.แบ่งกะทิ50มล.ผสมน้ำเปล่า250มล. ทำหางกะทิ

2.แบ่งกะทิ200มล.ผสมกับน้ำตาล ต้มไฟเบาให้น้ำตาลละลาย ทำน้ำเชื่อมทิ้งให้เย็น

3.ผสมแป้งทั้ง3ชนิดให้เข้ากัน ค่อยๆเติมหางกะทิลงในแป้ง นวดจนหางกะทิหมด เติมกะทิอบควันเทียน น้ำเชื่อมกะทิ ผสมให้แป้งละลายเข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่1รอบ

4.แบ่งแป้ง2ส่วน ผสมสีเขียวของน้ำใบเตย1ส่วน สีขาวของกะทิเติมน้ำเปล่า25มล.

5.นึ่งพิมพ์ให้ร้อนนาน5นาที ค่อยหยอดแป้งชั้นที่1นึ่ง3นาที แป้งสุกใสหยอดชั้นที่2นึ่ง4นาที หยอดชั้นที่3นึ่ง5นาที หยอดชั้นที่4นึ่ง6นาที หยอดชั้นที่5 นึ่ง7-8นาที

**แต่ละชั้นเพิ่มเวลานึ่ง1-2นาที แป้งสุกเนื้อแป้งจะใสขึ้นค่ะ**

6.นึ่งสุกแล้วทิ้งให้เย็นสนิทค่อยแกะออกจากพิมพ์ค่ะ

#ขนมไทย #รายได้เสริม #รายได้หลังเลิกงาน #