เค้กวันเกิด เเนววินเทจ 🎂🧁

นึกถึงคำว่าวินเทจเค้ก (Vintage Cake) ทำให้ฉันนึกถึงเค้กวันเกิดที่แม่ทำให้ตอนเด็กๆ เป็นเค้กสีขาวโพลน โรยด้วยมะพร้าวแห้งทั้งก้อน แต่งหน้าด้วยเชอร์รีลูกแดงๆ หน้าตาเค้กไม่ได้หรูหราฟู่ฟ่าเหมือนอย่างเค้กทุกวันนี้ แต่มีความทรงจำ ความอบอุ่นอย่างบอกไม่ถูก สมัยก่อนตัวเลือกในการกินเค้กไม่ได้มีมาก แถมวัตถุดิบก็หายาก ใครที่ทำเค้กเองนับว่าทันสมัยหรือไม่ก็ต้องใจรักสุดๆ น้าๆ ที่บ้านฉันหลายคนชอบทำเค้กเป็นชีวิตจิตใจ ฉันจึงได้ซึมซับมาบ้าง ไม่ว่าจะเป็นสมุดจดตำราเล่มเก่าๆ ที่กระดาษกรอบเหลืองขนาดไหน เราก็ยังเก็บไว้เป็นสมบัติล้ำค่าในฐานะคนทำเค้ก 🎂

นอกจากหน้าตาของเค้กสมัยก่อนที่เรียบง่าย (ฉันขอตั้งชื่อมันว่า ‘วินเทจเค้ก’) มีลักษณะเป็นเค้กปอนด์ ตัดแบ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยม หน้าเค้กโดยมากเป็นฟรอสติ้ง ฟัดจ์ หรือบัตเตอร์ครีม เอกลักษณ์อีกอย่างของวินเทจเค้ก คือ เนื้อเค้กที่ค่อนข้างริช หนักนมเนย ไม่เหมือนเค้กสมัยนี้ที่นิยมเป็นเนื้อชิฟฟอน ซึ่งอาจเป็นกระเเสเค้กญี่ปุ่นเข้ามาให้เราคุ้นมากกว่าก็เป็นได้ ที่สำคัญเสน่ห์ของวินเทจเค้ก คือที่มาหรือประวัติของเค้กนั้นๆ วันนี้เลยมีวินเทจเค้กสุดคลาสสิกมาเล่าให้ชาว KRUA.CO ฟัง เผื่อจะคิดถึงเค้กเก่าๆ กันบ้าง ถ้าใครขี้เกียจทำก็ลองไปหาซื้อกินกันได้ สมัยนี้บางร้านก็ยังทำขายอยู่

เริ่มต้นด้วย เค้กแบลกฟอเรสต์ (Black Forest Cake หรือ Schwarzwälder Kirschtorte) เป็นเค้กสัญชาติเยอรมัน แน่นอนเยอรมันขึ้นชื่อเรื่องช็อกโกแลตเค้กอยู่แล้ว เอกลักษณ์ของเค้กชนิดนี้คือเค้กรสช็อกโกแลตฉ่ำด้วยบรั่นดีเชอร์รี (kirsh) สลับชั้นเชอร์รีและวิปปิ้งครีม ใครชอบเค้กกลิ่นเหล้าแนะนำว่าต้องกินแบลกฟลอเรส ถ้าแบบดั้งเดิมเลยแบลกฟลอเรสจะใช้เนื้อสปอนจ์เค้กช็อกโกแลตซึ่งเป็นเนื้อเจนัวเค้ก หรือเค้กที่ขึ้นฟูด้วยการตีไข่บนอ่างน้ำร้อน แล้วใส่แป้งเค้กและผงโกโก้เข้าด้วยกัน แต่สูตรนี้เราปรับให้เป็นเนื้อเค้กนุ่มละเอียดและเข้มขึ้นโดยใส่ช็อกโกแลต #เค้กวินเทจ #เค้กวันเกิด