มาทำแป้งซาลาเปานุ่มๆกัน❤️

🍘แป้งซาลาเปา สูตร 2 มาแล้ว

🍞สูตรนี้จะ นุ่ม แน่น ขาวนวลเนียน เงาวับๆค่ะ

❤️วัตถุดิบ

✨แป้งซาลาเปา ตรา กิเลนเหลือง 1000 กรัม

✨แป้งบัวแดง 50 กรัม

📍(สามารถใช้แป้งชนิดเดียวเลยได้ค่ะ) แนะนำเป็นแป้งซาลาเปาจะขาวนวลกว่า

✨ผงฟู 1 ชช.

✨เกลือป่น 1 ชช.

📍ร่อนทุกอย่างลงเครื่องนวด

❤️เทสต์ยีสต์ก่อนผสม 15 นาที

✨น้ำสะอาดอุ่นๆ หรือนมสดอุ่นๆ ห้ามร้อน 470 กรัม

✨น้ำตาลทราย 250 กรัม

✨ยีสต์ 12 กรัม

❤️เมื่อทุกอย่างเริ่มจับตัวเป็นก้อน

✨ใส่SP 20 กรัม

✨เนยขาว 80 กรัม

✨ใช้เวลานวดทั้งหมด 20 นาที

✨นวดต่อด้วยมือต่ออีก 3 นาที

❤️พักแป้งรอบแรก 1 ชั่วโมง

✨พักรอบ 2 10 นาที

✨พักรอบ 3 40 นาที

📍ปั้นลูกละ 35 กรัมได้ประมาณ 53 ลูก

✨น้ำส้มสายชูสำหรับผสมน้ำเดือด 2 ชต.

✨กระดาษสำหรับรองซาลาเปา จะเป็นถ้วยจีบหรือแบบอื่นก็ได้ค่ะ

❤️วิธีทำ

1.เทสต์ยีสต์โดยการนำน้ำอุ่นห้ามเป็นน้ำร้อนนะเดี๋ยวยีสต์ตาย น้ำตาลทราย ยีสต์ คนให้พอเข้ากัน แล้วทิ้งไว้ ประมาณ 10-15 นาที หรือจนยีสต์จะบวมขึ้นเหนือผิวน้ำ

📍ถ้ายีสต์เค้าไม่บวม ลอยขึ้นมาห้ามนำไปผสมแป้งต่อนะ ยังไงก็พัง!!

2.ร่อนแป้งบัวแดง แป้งซาลาเปา ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน ลงในเครื่องผสม

3.เปิดเครื่องนวด 1 นาที เมื่อยีสต์ขึ้นฟูแล้วเทใส่ลงในเครื่องนวด นวดต่อจนหมดเม็ดแป้ง

4.ใส่ SP และ เนยขาวตามลงไป นวดจนครบเวลา 20 นาที

5.นำขึ้นมานวดมือต่ออีก 3 นาที จับให้แป้งกลมเนียน

6.พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าใช้ผ้าหรือแรปปิดภาชนะไว้ด้วยนะ

7.เช็คโดว์โดยการใช้นิ้วจิ้มลงไป ถ้าแป้งคืนตัวขึ้นมาทันที คือยังใช้ไม่ได้นะ ต้องจิ้มลงไปแล้วแป้งคืนตัวช้าๆและยังเป็นรอยนิ้วจางๆอยู่

8.นำมาตัดแบ่งลูกละ 35 กรัม (จะได้ลูกเล็กแบบในคลิป) ถ้าชอบลูกใหญ่กว่านี้ ปั้นลูกละ 50 กรัมไปเลยค่ะ แล้วนำมาวางบนกระดาษไข หรือ กระดาษรองขนม

9.พักอีก 10 นาที เรียงไว้ด้วยนะว่าอันไหนปั้นก่อนปั้นหลัง

10.นำมารีดห่อไส้ ไม่ต้องแผ่กว้างมากนะ เพราะเวลาจับจีบต้องให้แป้งแนบชิดกับตัวไส้

11.พักไว้อีก 40 นาที

12.ตั้งซึ้งสำหรับนึ่ง ใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อพอ

13.ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำด้วย 2 ชต. (แป้งจะขาวขึ้น)

14.ก่อนนึ่ง 10 นาที ตั้งน้ำให้เดือด

15.เมื่อครบเวลานำลงหม้อนึ่ง วางห่างๆกัน เวลาแป้งสุกเค้าจะฟูขึ้นอีก

17.นำผ้าขาวบางครอบฝานึ่งไว้กันไอน้ำหยดใส่ขนมด้วยน้า

18.นึ่งเป็นเวลา 10 นาที

19.ผึ่งบนตะแกรงให้เย็นสนิท

20.เก็บใส่ภาชนะมืดชิด

📍วิธีเก็บ เข้าตู้เย็นช่องธรรมดาถ้าทานหมดใน 1-2 วัน

📍ถ้าทานไม่หมดภายใน1-2 วันให้ใส่ช่องฟรีสไว้

📍เวลานำออกมาทานให้เข้าไมโครเวฟจะนุ่มอร่อยเหมือนเดิม แต่เวฟแล้ว 1 รอบต้องทานให้หมดนะคะ ไม่ควรเวฟซ้ำจ้า แป้งจะด้านขึ้น

📍ทุกขั้นตอนที่พักแป้งหาผ้ามาคลุมกันลมด้วยนะ

หรือสามารถนำลงซึ้งนึ่งอีกรอบก็ได้ค่ะ วิธีนี้จะสามารถเก็บความชุ่มชื้นของขนมได้ดีกว่า

Enjoy Eating na ka ❤️

#เข้าครัวกับLemon8 #ซาลาเปา #แจกสูตรขนม #แจกสูตร #ขนมหวาน #เบเกอรี่