阪急うめだで究極の生パスタを🍝

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📍→ 梅田

やまねや 生パスタ研究所

@hankyu__yamaneya

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🚃→ 阪急うめだ本店１２Ｆ

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梅田駅から１０１ｍ

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⏰→ １１．００〜２２．００ L.O→２１．００

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💤→ 不定休(施設に準ずる)

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💺→ ２５席 カウンター席有り ソファー席有り

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🚬→ 完全禁煙🚭

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🍝→「🍝ミートソース白🍝」

💰→ １，５６０(税込)

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粗挽き豚ミンチとセロリやきのこを当店自慢の

クリームソースでじっくり煮込み

旨味がバランス良く溶け合った品

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🍝→「🍝研究所のカルボナーラ🍝」

💰→ １，７６０(税込)

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濃厚なのに優しい味わいの理想のカルボナーラ

旨味調味料不使用のベーコン、濃厚な卵に

たっぷりの削りたてバルミジャーノチーズ

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各々、＋３７０円でサラダとパンつけてます

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数々のメディアで取り上げられている

保存料を一切使用しない高品質な生パスタを

ご提供する事をモットーとする生パスタ専門店🍝

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中崎町に本店がもあり、２店舗展開してます✨

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中崎本店→２０１５／１２／１５オープン

梅田店→２０２１／４／６オープン食べログ3.47

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以下↓お店のこだわり✍️

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究極の生パスタを作るために

美味しさをとことん追求🔥

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麺に関しては

気温、天候、湿度によって生地の具合が変化するので、１％の水分量まで微調整

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真空高圧で押し出す事で

コシのあるモチモチとした食感を生み出す

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職人の感覚と山根屋独自の基準を用い

麺の温度や質感を厳しくチェック

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最終チェックで合格した生パスタは

１日に５００食を生産し、熟成庫で２４時間

寝かせて完成

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妥協したくないからこその自家製麺！！！

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パスタの柱となる小麦には、北海道産の

ゆめちからと兵庫県産のデュラム小麦を使用し

国産小麦１００％を実現

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アミノ酸などのうま味調味料

着色料、発色剤、保存料を一切不使用

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美味しい生パスタの重要な要素となる素材の１つ油に関しては、オーガニックエキストラバージンオリーブオイルや、ピュア発酵バターを使用し

生パスタやソースの味わいを際立たせている

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パスタに用いる和風出汁は

熊本県産のいわし煮干しとうるめ節

北海道産の利尻昆布、熊本県・愛媛県産の

宗田鰹節をブレンド

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洋風出汁は、国産の鶏ガラ、玉ねぎ、セロリ

にんじんから丁寧に旨味を抽出し、天然素材に

よるすっきりとした深い味わい

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マジでここのパスタ食べたら

他のパスタ食べられへんぐらい美味いww

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山根屋、中崎本店一回行ったことあるけど

また行こうって約束したもんなw

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#山根屋 #やまねや #阪急うめだ本店 #大阪グルメ #中崎町ランチ #梅田ディナー