ชวนลองไวน์บาร์ไวบ์ชิลล์ พร้อมเมนูอาหารฝีมือเชฟศรีล

ชวนไปลิ้มลองฝีมือเชฟศรีล เจ้าของร้าน Fine-dining ระดับมิชลินไกด์ ในไวน์บาร์ ไวบ์ชิลล์ ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเมลเบิร์น ที่ Proper wine bar🍷 ในซอยสุขุมวิท 31

.

จริง ๆ แล้ว PROPER เคยเปิดเป็นค็อกเทลบาร์มาหลายปี ก่อนจะเปลี่ยนคอนเซปต์ช่วงเดือนพฤศจิกายน ปี 2023 ที่ผ่านมา โดยคราวนี้ปรับโฉมเป็นไวน์บาร์สบาย ๆ 🥂 ที่ไม่ต้องใส่สูทผูกไทก็มาได้ โดยมีเชฟศรีล โรจนเมธินทร์ เชฟเจ้าของร้าน Small Dinner Club ร้าน Fine Dining ย่านเจริญกรุง มาเป็นหัวเรือหลักดูแลอีกหนึ่งร้านควบคู่กัน

.

🍾 คอนเซปต์ของ PROPER มาจากความคิดถึงบรรยากาศของไวน์บาร์ในเมลเบิร์น ออสเตรเลีย ที่เชฟศรีลเคยใช้ชีวิตกว่า 12 ปี เชฟเล่าว่าไวน์บาร์ที่นู่นจะมีความเรียบง่าย อบอุ่น เป็น Neighborhood ที่แวะไปได้บ่อย ๆ จนสนิทกัน เป็นเพื่อนกันเลยก็มี

.

แต่ในขณะเดียวกัน ความเรียบง่ายที่ว่า ก็ไม่ใช่ความง่ายเกินไปจนมีแค่ฟาสต์ฟู้ดหรือสแน็ก แต่ยังมีความ Complex ในเรื่องของอาหาร แล้วก็มี Selection ของไวน์ที่ดีด้วย 👏

.

PROPER เลยมีทั้ง Natural Wine ดี ๆ ที่คัดสรรมาให้ลิ้มลอง คู่กับเมนูอาหารหลากหลายเมนู จากฝีมือเชฟศรีล โดยที่นี่จะเน้นหนักไปทาง Western - European - Australian ซึ่งต่างจาก Small Dinner Club ที่เป็นอาหารไทย

.

แต่ละเมนูจะเชฟเลือกเป็นเมนูกินง่าย เข้าใจง่าย และ Sharing กันได้ เหมาะกับการมาแฮงเอาต์สบาย ๆ แต่ยังคงหน้าตาสวย ไม่แพ้ Fine Dining เลยล่ะ 😍

.

เราได้ลองทั้ง ‘Duck croquettes’ เสิร์ฟมาแบบ 2 คำ ด้านในเป็นเนื้อเป็ดเนียนละเอียด ได้รสคล้ายตับบด กินกับซอสบัลซามิกหัวหอมรสเปรี้ยวช่วยตัดรสได้ดี

.

อีกเมนูเป็น ‘Dry-aged beef tartare’ เสิร์ฟมาแบบ 2 คำแน่น ๆ ตัวเนื้อหมักกับวิสกี้รสเข้มข้นไปกับไวน์ได้ดี มีสโม้กมาโยที่ให้กลิ่นเหมือนเป็นสเต็กเนื้อย่าง (แต่ยังดิบนะ) โรยด้วยมะนาวดอง Chilli Sauce ที่หมักเองจากพริกชี้ฟ้าแดง กินกับซาวโดวจ์กรอบนอก นุ่มใน

.

จานที่ห้ามพลาด ‘Thousand layered potato’ มันฝรั่งสไลด์บางกำลังดี นำมาประกอบใหม่จนเป็นรูปร่างมันฝรั่งแบบเดิม 🥔 โอบล้อมด้วย Chive Cream รสเข้มข้นที่มีชีสถึง 3 แบบ ทั้ง Parmigiano, Mascarpone และ Blue cheese โรยด้วยไข่เค็มโฮมเมดเพิ่มความหอมมัน กินแล้วหยุดไม่ได้ เป็นเมนูถูกใจเด็กอ้วนมาก

.

อีกจาน Fresh Linguine with river prawn (890 บาท) เส้นลิงกวินีทำเองกับซอสแดงบรั่นดีที่ผสมมันกุ้งแม่น้ำฉ่ำ ๆ และเนื้อกุ้งชิ้นโต 🦞 ใครที่ชอบมันกุ้งจะรักเมนูนี้มาก ๆ

.

ใครอยากจิบเนเชอรัลไวน์ดี ๆ กับเมนูอาหารฝีมือเชฟศรีล ที่มาในรูปแบบสบาย ๆ แวะมา PROPER ได้เลย

.

PROPER Wine Bar

เปิด พุธ - อาทิตย์ 18:00 - 24:00 น.

สุขุมวิท 31

BTS พร้อมพงษ์ แล้วต่อพี่วิน | มีที่จอดรถ

.

#Routeen #Routeenco #PROPERWineBar #WineBarBKK #ไวน์บาร์