คอคราฟต์ราเมนแบบซุปเข้มข้น ต้องยกให้ Kokugura ที่อารีย์แล้ว!

Kokugura 穀倉 โคคุกุระ

แม้ อารีย์ จะเป็นย่านที่เต็มไปด้วยร้านอาหารมากมายให้เราได้ฝากท้องกันมากแค่ไหน แต่ถ้ามองดี ๆ จะพบว่า จริง ๆ แล้วย่านนี้ยังขาดร้านราเมนดี ๆ ให้เรานึกถึงและอยากแวะ 🍜 จนการมาถึงของ Kokugura ร้านราเมนไซซ์กะทัดรัดที่รสชาติเป็นที่เลื่องลืออย่างรวดเร็ว จน Routeen. เองต้องรีบแวะไปพิสูจน์ด้วยตัวเอง 🚶

.

💛 และผู้อยู่เบื้องหลังของ Kokugura นี่ก็ไม่ใช่ใครอื่นไกล แต่เป็น เชฟแอ๋ - กุลพล สามเสน เจ้าของร้านบะหมี่ดึงมือชื่อดังในย่านเดียวกันนี้อย่าง “ยุ้งฉาง” นี่แหละ (แน่นอนว่า ชื่อร้าน Kokugura นี้ก็แปลว่า ‘ยุ้งฉาง’ เช่นกัน มีความแฟมิลี่ที่ซ่อนเอาไว้เล็ก ๆ) แต่การเกิดขึ้นของร้าน ราเมน นี้ไม่ใช่เรื่องเล่น ๆ เพราะเกิดจากความชอบกินราเมนของเชฟเอง และพอมองในย่านอารีย์ที่เขาอยู่มานานจริง ๆ ก็พบว่าย่านนี้ยังขาดร้านคราฟต์ราเมนอยู่นั่นเอง

.

หลังจากที่เชฟแอ๋ออกไปตะลุยร้านราเมนทั่วญี่ปุ่น 🇯🇵 เพื่อให้เข้าใจราเมนที่มีอยู่ในเวลานี้ให้มากที่สุด แต่ร้านที่เรียกได้ว่ามีอิมแพกกับความเป็น Kokugura ได้มากที่สุดคงต้องยกให้ร้าน Chuka Soba Tomita (โทมิตะ) ที่มีจุดเด่นอยู่ที่ความเข้มข้น และความคราฟต์ของซุป ที่ถึงกับทำให้เชฟแอ๋ฟินจนรู้สึกไม่อยากให้ราเมนตรงหน้าหมด และยังรู้สึก ‘อยากกินอีก’ กับร้านนี้มาก ๆ เมื่อกลับมา จึงอยากทำ ร้าน ราเมน ที่ผู้ชิ้มลองรู้สึก Satisfied กับชามตรงหน้า เหมือนที่เขารู้สึกเมื่อครั้งไปกินที่โทมิตะนั่นเอง 😋

.

เรามีโอกาสลองครบทั้ง 3 เมนู เริ่มที่ Ika Sumi Tsukemen (ธรรมดา 299 บาท พิเศษ 429 บาท) ท์สึเคเมนที่เลือกใช้เป็นเส้นแบบหนาสไตล์ของท์สึเคเมน กินคู่กับซุปหมูเข้มข้นที่ใส่ของทะเลแห้งอย่างปลาซาบะ และปลาคัตสึโอะแห้งรมควันจากเกียวโตลงไปเพิ่ม 🐟 เสริมความเข้มข้นด้วยหมึกดำจากอิตาลี และเติมกลิ่นปลาหมึกให้ชัดเจนขึ้นด้วยแลาหมึกแห้งจากปราณบุรี 🐙 โรยน้ำมันกุ้งเพื่อเพิ่มความหอม มาพร้อมท็อปปิ้งทั้งสันคอหมูย่างฟาง คอหมูย่างตุ๋น และสาหร่ายแผ่นย่าง ที่ต้องบอกว่ากลิ่นเครื่องทะเลตีจมูกมาตั้งแต่ยกชามมาเสิร์ฟ และความข้นคลั่กของซุป จึงทำให้เกาะติดเส้นเวลาจุ่มได้ดีมาก ๆ รสชาติของสัตว์บกที่รวมกับซีฟู้ดที่ไม่น่าจะเข้ากันได้ดี แต่กลับลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ ✨ และถ้าใครชอบกลิ่นปลาหมึก บอกเลยว่าจะต้องถูกใจชามนี้แน่นอน

.

ต่อกันที่ Gyokai Tonkotsu Ramen (ธรรมดา 279 บาท พิเศษ 399 บาท) ที่ถูกใจคอซุปข้น ๆ แน่นอน ตัวเบสซุปจะไม่ต่างจากท์สึเคเมนที่เสิร์ฟไปก่อนหน้านี้ เพียงตัดหมึดดำออกไปเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมเส้นที่เล็กลงมาจากท์สึเคเมนเล็กน้อย ที่มีความเหนียว หนึบ และความลื่นเป็นเอกลักษณ์ และพอเป็นซุปแบบเกียวไค จึงทำให้ชามนี้ค่อนข้างเข้มข้น แนะนำให้ลองกินแบบปกติก่อน แล้วค่อยคนเอากระเทียมบดที่ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปด้วยเพิ่มเติม 🧄 จะได้รสชาติอีกแบบที่ทำให้ ราเมน ชามนี้มีสีสันขึ้น

.

สุดท้ายกับ Niboshi Shio Ramen (ธรรมดา 259 บาท พิเศษ 379 บาท) ราเมน ซุปเกลือ ที่ทางร้านใช้เป็นเกลือฮะกะตะจากฟุกุโอกะ 🧂 เบสหมู ไก่ และปลาซาร์ดีนแห่งจากเกียวโต เติมใบโอบะ และผิวส้มยุสุลงไปเพิ่ม พร้อมใส่น้ำมันที่สกัดจากปลาซาร์ดีนแห้ง เสิร์ฟคู่เส้นแบบกลมเล็ก ที่ทำมาจากแป้งโฮลวีต ชามนี้จะได้ความไลต์ ๆ สไตล์ซุปใส แต่ก้ยังไม่ทิ้งความแตกซ่านของเครื่องเคราที่ซ่อนอยู่ในซุปอยู่ ความอวลในปากของกลิ่นทะเลยังคงเป็นเอกลักษณ์ที่ส่งมาถึงชามนี้เช่นกัน

.

เราลองสั่งอาหารทานเล่นอย่าง Deep Fried Iwashi With Mentaiko Aioli (290 บาท) มาทานเล่นคู่กัน ปลาอิวาชิ (หรือปลาซาร์ดีน) นำไปห่อกับใบโอบะแล้วทอดแบบดีปฟรายส์ 🐟 วางลงบนซอสเอโอลีเมนไทโกะ ที่เป็นจานเคียงแบบลงตัว

.

นอกจากนี้ ทางร้านยังแบ่งการเปิดเป็น 2 ช่วงเวลา คือเปิดเป็น ร้าน ราเมน ในช่วงกลางวัน พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยอีก 10 อย่าง และช่วงกลางคืนเป็น Otsumami และ Sake Bar 🍶 เพื่อให้เป็นตัวเลือกของร้านนั่งดื่มแบบญี่ปุ่นนอกเหนือจาก Izakaya ที่มีมากมายในบ้านเราด้วย นอกจากนี้ ตอนกลางคืนยังสามารถสั่งตัวราเมนที่เป็นพรีเมียมได้ (ยังคงเป็น 3 เมนูราเมนเบสซุปเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือวัตถุดิบท็อปปิงที่อลังการขึ้น) หรือหากสมัครสมาชิกกับทางร้าน ก็สามารถลิ้มลองรสชาติของราเมนในช่วงกลางวัน ในเวลากลางคืนได้ด้วยเช่นกัน 😍 เพราะทางร้านเข้าใจถึงคนทำงานว่าคงหาโอกาสช่วงกวางวันมากินไม่ง่ายนัก

Kokugura

เปิดทุกวัน (เว้นวันจันทร์) 11:00 - 15:00 น. และ 17:00 - 24:00 น.

ชั้น 7 อาคาร White Cloud ซอยอารีย์ 5 ฝั่งเหนือ

BTS อารีย์ แล้วเดิน | มีที่จอดรถ (มีค่าจอด

#Routeen #Routeenco #Kokugura #Ramen #ราเมน #ร้านอาหารอารีย์ #อร่อยบอกต่อ