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こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^
今回は「えびと玉ねぎのクリーミードリア」をご紹介します♪
玉ねぎとえびをたっぷり使ったピラフに、
ホワイトソースとチーズをかけて
オーブンで焼き色をつければ
熱々出来立てがとっても美味しいクリーミードリアに♪
玉ねぎの甘み、えびのプリプリ食感、
ソースのとろけ具合が自慢のレシピです◎
【材料(2人分)】
▼えびと玉ねぎのピラフ
お米・・・1合
むきえび・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・ひとかけ
オリーブオイル・・・大さじ1/2
バター・・・10g
A.水・・・170cc
A.コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2
A.塩・・・小さじ1/4
A.ローリエ・・・1枚
▼ホワイトソース
バター・・・20g
薄力粉・・・大さじ2
牛乳・・・300cc
塩・黒こしょう・・・適量
バター・・・適量(グラタン皿に使用)
ピザ用チーズ・・・適量
【下準備】
・ピラフに使うにんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
・むきえびは冷凍の場合は解凍し、背わたを取り除いてさっと洗って水気を拭き取る。
・薄力粉はふるっておく。
・グラタン皿にバターを薄く塗る。(焦げ付き防止です)
【作り方】
①
えびと玉ねぎのピラフを作る。
フライパンにバター、オリーブオイル、にんにくを入れ、
弱火で加熱し香りを引き出す。
②
えび、玉ねぎを加え、塩・黒胡椒少々を振り、
えびの色が変わってきたところで白ワインを加え、
アルコールを飛ばす。
③
お米を加えてさっと炒め合わせ、
お米の表面が少し透明になってきたら、
Aと一緒に炊飯器に入れ、炊飯する。
④
ホワイトソースを作る。
綺麗にしたフライパンにバターを加えて熱し、
バターが溶けたらふるった薄力粉を加え、馴染ませるように炒める。
⑤
牛乳を7〜8回に分けて加え、
都度均一になるまでしっかりと混ぜながら加熱する。
全ての牛乳が入ったら、
塩小さじ1/3、黒胡椒少々を加えて味を整える。
⑥
バターを薄く塗ったグラタン皿に③のピラフを盛り
上から⑤のホワイトソースをかける。
ピザ用チーズをトッピングして、
オーブンまたはトースターでこんがり色がつくまで焼く。
(トースターの場合200℃ 10分前後が目安です。)
【ポイント】
ホワイトソースは弱めの中火にかけながら、
しっかりと牛乳と粉が均一な状態になるまで都度混ぜ合わせます。
均一な状態になる前に次の牛乳を加えてしまうと
ダマの原因になり、なめらかな仕上がりになりません。
また、焦がしてしまうとソースの色、風味に影響が出るので、
焦がさないよう気をつけてください。
※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません🙏🏻ご自身の判断でお楽しみください✨
※レシピの転用・転載は固くお断りします✍🏻