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こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^
今回は秋の常備菜にぴったり♪
きのこをたっぷり使った
ガーリックオイル煮をご紹介します!
にんにく、唐辛子、ローズマリーと一緒に
きのこをオリーブオイルでコトコト煮るだけ!
冷蔵庫に常備しておくと
サラダやパンのトッピングにも大活躍しますよ◎
【材料】作りやすい分量
しめじ、まいたけ、エリンギ・・・計400g
※お好きなきのこを3種類組み合わせて下さい
塩・・・小さじ1/2
A.オリーブオイル・・・150g
A.にんにく・・・2かけ
A.ローズマリー・・・1枝
A.輪切り唐辛子・・・適量
【下準備】
・にんにくは芽を取り除きスライスする。
・しめじ、まいたけ、エリンギは石突を取り、
食べやすい大きさに裂く。
【作り方】
①
鍋に【A】を入れ、弱火にかける。
②
香りが立ってきたらしめじ、まいたけ、エリンギ、
塩を入れ、全体をざっと合わせる。
③
蓋をして弱火で10分ほど煮込み、保存瓶に移す。
【ポイント】
・にんにくや唐辛子、ハーブを焦がしてしまうと
香りが悪くなるため、弱火でじっくり加熱してください。
・きのこを入れてからは弱〜中火でコトコト優しく煮てください。
火が強すぎると油の温度が上昇し、揚げ物になってしまいます。
・保存期間
密閉容器に入れ、冷蔵保存で1週間程度。
保存瓶で完全に脱気をした場合は1ヶ月程度。
保存状態や環境によって保存可能期間は変わりますので、
目安として参考にしてください。