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こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^
今回ご紹介するのは、なすとプチトマトのマリネ^^
白ワインビネガーがベースの
玉ねぎとパセリたっぷりのマリネ液に
オリーブオイルで焼いたなすとプチトマトを合わせました!
野菜を焼いて、マリネ液につけたら
あとは放っておくだけなので
とっても簡単♪
おもてなしにもお勧めです!
パスタやお肉・お魚料理のサイドメニューに
ぜひ作ってみてください^^
【材料】2〜3人分
なす・・・3本
プチトマト・・・5〜6個
玉ねぎ・・・1/4個
イタリアンパセリ・・・適量
A.白ワインビネガー・・・大さじ3
A.オリーブオイル・・・大さじ2
A.砂糖・・・小さじ1
A.塩・・・小さじ1/2
【下準備】
・なすはヘタを落とし、縦に4等分する。
・プチトマトはヘタをとり、半分に切る。
・玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切りにする。
・Aと玉ねぎ、イタリアンパセリを混ぜ合わせてマリネ液を用意する。
【作り方】
①
フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、
なすを皮から焼く。
皮に油が馴染んだら他の面も焼き
マリネ液の入ったボウルに加える。
②
プチトマトもなすと同様に焼く。
水分で油が跳ねやすいため
動かさずに両面に焼き色をつける。
焼けたらマリネ液の入ったボウルに加える。
③
ラップを密着させ、
冷蔵庫で冷やしながら味を馴染ませる。
2〜3時間後、しっかり冷えて味が馴染めば食べごろ。
【ポイント】
・なすは皮から焼くことで発色よく仕上がります。
・プチトマトはフライパンでコロコロと動かすと
・水分で油が跳ねるので動かさずに焼きつけます。
・野菜は焼き上がったら熱いうちにマリネ液に加えることで
味のなじみが良くなります。
※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません🙏🏻
ご自身の判断でお楽しみください✨
※レシピの転用・転載は固くお断りします✍🏻