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蒸さない・焼かない、卵不使用
ゼラチンで作れる本当に美味しいかぼちゃプリンです🍮
コクを出すために、練乳と豆乳を使うのがポイントです🐄
カラメルを作るのが少し難しいので、甘さとほろ苦さを出せるソースができないかな~と思って
黒蜜とコーヒーを合わせたソースを作ってみました☕
レンジで1分で作れて、これがびっくりするほど合います!
もちろん、カラメルソースやメープルシロップでも、そのままでも美味しいですよ🍁
6~7回は試作して納得いく味になりました
この秋かぼちゃ🎃が手に入ったらおやつにぜひ作ってみてくださいね♪
ポイント
⭐牛乳でも作れますが、少しあっさりめになります。調整豆乳が一番オススメです!
⭐プリン液を氷水で冷やす・濾すという作業をすることで分離を防ぎます。
【材料3人分】
・かぼちゃ100g(種とわたをのぞく)
・調整豆乳250ml
・練乳70g
・粉ゼラチン5g(水大さじ1でふやかしておく)
○黒蜜コーヒーソース
・黒蜜大さじ2・2/3
・インスタントコーヒー小さじ1
・水小さじ2
【作り方】
①かぼちゃを3~4等分に切り、耐熱ボウルに入れる。水小さじ1をまわしかけてラップをし、600wの電子レンジで3分加熱し、粗熱がとれたらスプーンで皮をとる。
②鍋に豆乳と練乳を入れてヘラで混ぜながら、沸騰直前まで温める。火を止めて水でふやかした粉ゼラチンを入れて混ぜ、溶かす。
③ミキサーあり▶️かぼちゃを②に入れてミキサーで撹拌する。
ミキサーなし▶️かぼちゃをスプーンなどでペースト状にし、②を少しずつ入れて滑らかにする。
④こし器がザルで濾して、氷水を張ったボウルに浸け、とろみがつくまでヘラで混ぜながら冷やす。
⑤器に入れて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
《黒蜜コーヒーソース☕》
①水とインスタントコーヒーを合わせ、600wのレンジで20秒加熱する。
②黒蜜を合わせ、30秒加熱する。
③氷水を張ったボウルに浸け、とろみがつくまでヘラで混ぜながら冷やす。