La forma más fácil de descargar videos y galerías desde la aplicación Lemon8
Escritorio: haga clic con el botón derecho y seleccione "Guardar enlace como..." para descargar.
PHOTOS | |||
JPEG | Descargar | ||
JPEG | Descargar | ||
JPEG | Descargar | ||
JPEG | Descargar | ||
JPEG | Descargar | ||
JPEG | Descargar | ||
JPEG | Descargar | ||
JPEG | Descargar | ||
JPEG | Descargar | ||
JPEG | Descargar |
“Maze Dining” เปิดตัวคอร์สใหม่ “Field and Ocean“ เชฟเมย์จะพาเราเดินทางสำรวจรสชาติอาหารในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศไทย ผสมผสานกับวัตถุดิบจากหลากหลายแหล่งทั่วโลก ผ่านเทคนิคและกระบวนการทำแบบ French Cuisine และ Italian Cuisine ที่เชฟถนัด นับว่าเป็นคอร์สอาหารที่พรีเซนต์ตัวตนของเชฟได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ
เริ่มต้นที่ขนมปังโฮมเมด 3 แบบ ข้าวหนุกงากินคู่เนยมันปูอ่อง ขนมปังข้าวสังข์หยดกินคู่กับเนยพริกกระเทียมน้ำผึ้ง เฟรนช์โรลบาแก็ตทำจากข้าวผกาอำปึลจากจังหวัดสุรินทร์กินคู่เนยเลอแกล
Amuse-bouche เสิร์ฟแบบคานาเป้คำเล็กๆ 3 คำ คำแรก “ข้าวเกรียบปากหม้อ” รสชาติเค็มมันกรอบ คำที่สอง “ส้มตำ” เชฟใช้เทคนิคแบบญี่ปุ่นขูดผิวมะนาวเพิ่มความหอม คำที่สาม “กระบอง” อาหารทานเล่นของทางเหนือ เชฟทำเป็นโครเกต์ฟักทองที่มีรสชาติและความหอมของเครื่องแกง
ยำชะครามกุ้งสด เชฟใช้กุ้งแดงสเปนเป็นตัวแทนของท้องทะเล เสิร์ฟพร้อมเบบี้ชะคราม โรยด้วยกุ้งขาวฝอยซึ่งเป็นตัวแทนของทุ่งนา รสชาติสดชื่น
All about Korat จานนี้เป็นเนื้อ Tartare เชฟใช้เนื้อโคดำลำตะคอง ซึ่งเป็นวัวลูกผสม 3 สายพันธุ์ วากิว แองกัส บราห์มัน ตัวซอสเป็นแบบผัดหมี่โคราช เสิร์ฟมาบนกระดูกวัว กินคู่กับข้าวตังข้าวจี่
หมกปลาแบบเหนือ ใช้ปลาแบล็คค็อดหมักกับมิโซะและถั่วเน่าแข็บ ย่างด้วยถ่านบินโชตัน มีกลิ่นหอมใบตอง
ซุปต้มจิ๋วโบราณ น้ำซุปหอมสมุนไพร ใบกะเพรา ใบโหระพา รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดร้อน เชฟใช้หัวหอมห่อหุ้มปลาหิมะและมันหวานหั่นเต๋ามาสวยงามมาก
อ่อมปูนา เสิร์ฟมาแบบรีซอตโต ใช้ข้าวดอยจากชนเผ่าปกาเกอะญอ เสิร์ฟพร้อม Bisque ปูนารสแกงอ่อม ท็อปด้วยปูจิ๋ว Sawagani จากญี่ปุ่น เป็นจานที่สื่อถึงคอนเซ็ปต์ในคอร์สนี้ได้เป็นอย่างดี
เมนู Add on ข้าวขยำปู ที่มาคลุกเคล้าส่วนผสมกันสดๆ ที่โต๊ะ โดยใช้หม้อหินร้อน หอมอร่อยเด็ดขาดไปเลย
ซอร์เบต์มะม่วงเบา ท็อปบนมะม่วงเชื่อม ราดซอสเคยหวาน รสชาติจี๊ดจ๊าด
สันคอหมูไอเบริโกหมักด้วยน้ำพริกตาแดง แล้วนำไปย่างถ่าน เสิร์ฟคู่ล้านนากิมจิ น้ำพริกกากหมู เคียงด้วยผักกาดจ้อนย่างถ่าน และน้ำพริกส็อก
ของหวานเป็นชีสเค้กมะยม เสิร์ฟคู่ไอศกรีมมะยมเชื่อม สวยงามและอร่อย ไม่เคยกินที่ไหนมาก่อนเลยค่ะ
ปิดท้ายด้วย Petit Fours นำเสนอมาในแบบขนมไทย เสิร์ฟคู่ชาอู่หลงดอกลำใยน้ำผึ้ง
ทุกจานเต็มไปด้วยรายละเอียด มีเทคนิคและวิธีการทำซ่อนอยู่เบื้องหลังความอร่อยมากมาย เชฟร้อยเรียงจังหวะของรสชาติอาหาร 10 คอร์สออกมาได้อย่างน่าประทับใจค่ะ
#finedining #finediningbangkok #finediningbkk #ChefTable #dinner #dinnerbkk