ต้มมะระยังไง? ให้น้ำใสและไม่ขม 😖 EP.2

ซื้อ แกงจืดมะระกินทีไร เจอขมทุกทีเลยไม่กล้ากินที่อื่นนอกจากซื้อมาทำเอง เลยอยากแชร์เทคนิคต้มมะระยังไงให้ไม่ขมจ้า

1. มะระที่เราเลือกต้อง เลือกลูกใหญ่ สีเขียวอ่อน ร่องห่าง ลูกสดดูอวบอิ่ม กดแล้วไม่ฟีบ สำคัญห้ามเลือกลูกสีเข้มๆ ร่องถี่ๆน้าเพราะมันจะขมมากๆ ตอนเลือกนี่สำคัญมากๆ

2. ให้เราทาเกลือ โดยเอาเกลือรูดๆที่เปลือกมะระ ทิ้งเอาไว้เพื่อลดความขม อันนี่ข่วยได้เยอะรูดๆทิ้งไว้เลยจ้า

3. หมูที่เอามายัดไส้ ให้หมักให้มีรสเค็มก่อน เพราะเวลาเราต้ม น้ำจะมีรสชาติอูมามิมากขึ้น

4. ต้มน้ำซุป ให้เดือด ทุบใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ เห็ดหอมดอกใหญ่ใส่ลงไป และปรุงรสในน้ำซุปให้เดือด ให้ได้รสชาติที่ต้องการก่อน ใส่มะระยัดไส้ของเราลงไปนะ

5. หมูสับที่ยัดลงในลูกมะระ ให้อัดให้แน่น ปาดให้เรียบ ดันให้สุด ไม่งั้นเวลาต้มแล้วหมูจะหลุดออกมา

6. ตอนใส่มะระยัดไส้ ให้หรี่ไฟให้อ่อนๆ ค่อยๆหย่อนมะระยัดไส้ของเราลงไป โดยให้น้ำซุปท่วมมะระ แล้วก็ปิดฝาหม้อ เอาครกทับอีกครั้งได้ยิ่งดี อย่าให้ควันเล็ดลอดออกมาจากปากฝาหม้อเลยนะ

7. หลังจากปิดฝาหม้อแล้ว ห้ามเปิดเด็ดขาด ย้ำว่าห้ามเปิดฝาหม้อเด็ดขาด!!!! ปล่อยตุ๋นไฟอ่อนไปยาวๆเลย ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เค้าค่อยๆสุกแบบ สโลวคุ๊ก น้ำจะไม่ขุ่นด้วยค่ะ

8. หลังครบ1 ชั่วโมงเปิดฝา ชิมน้ำซุป ปรุงรสเพิ่มตามที่ต้องการเล็กน้อย

9. แนะนำว่า...เวลาทาน ให้ตักใส่ชาม อย่าลืมโรยผักชีและพริกไทยป่นเยอะๆ จะยิ่งอร่อยมากขึ้นค่า

บ้านเราไม่ใช้วิธีลวก มะระทิ้งน้ำนะคะเพราะว่าจะทำให้สารอาหารออกไปหมดแล้ว ถ้าทำตามวิธีข้างบน้รารับรองว่า เราจะได้แกงจืดมะระยัดไส้ หม้อใหญ่ที่น้ำซุปใส ไม่ขม แถมยังถูกปากทุกคนแน่นอนค่า #อาหาร #อาหารทำเอง #เข้าครัวกับlemon #Lemon8ฮาวทู #ทำกับข้าว #กินกันเถอะ #อยากกินต้องได้กิน #ทำอาหารง่ายๆ #เมนูอาหาร #หิว #อร่อยบอกต่อ #เข้าครัวกับLemon8