หน่อไม้ดิบ มีสารที่สามารถเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์มีพิษต่อร่างกาย

หน่อไม้ดิบ มีสารที่สามารถเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์มีพิษต่อร่างกาย ได้ครับ

แต่ปริมาณไซยาไนด์จะลดลงได้โดย นำหน่อไม้ไปผ่านให้ความร้อน เผา ต้ม ก่อนปรุงอาหาร จะทำให้ลดปริมาณไซยาไนด์ ลงได้

ไซยาไนด์เมื่อเข้าสู่ร่างกายปริมาณน้อยจะถูก detoxify และถูกขับออกทางปัสสาวะ

แต่ถ้าได้รับปริมาณ มากจะไปเกาะกับhemoglobin ทำให้ร่างกายเกิดอาการขาดออกซิเจน หมดสติ อาจทาให้เสียชีวิตได้ ดังนันจึง ไม่ควรบริโภคหน่อไม้ดิบ

ดังนั้น !!!

หน่อไม้ไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้ดองหรือหน่อไม้ปี๊บ โดยเฉพาะหน่อไม้สดซึ่งมีไซยาไนด์มากกว่าหน่อไม้ ชนิดอื่น เพื่อความปลอดภัยก่อนบริโภคควรนำมาต้มน้ำ ให้เดือดอย่างน้อย 10 นาที ก่อนรับประทานทุกครั้ง ช่วยลดไซยาไนด์ได้ 90.5% ครับ

ขอบคุณแหล่งอ้างอิง

https://nutrition2.anamai.moph.go.th/th/antifakenews/download?id=74746&mid=35692&mkey=m_document&lang=th&did=24236