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プリンは固め派ですか?やわらかめ派ですか?✨
ぜひコメントで教えてください♪
私は断然固めです😂
作りたいと思ったら
ぜひいいねと保存をお願いします👍
保存版王道プリンです🍮
すっごく美味しくってたった3つでは足りず…
すぐにペロッと食べちゃいました😂
今まで都内の食べ歩きは100店舗以上回っていますが
中々固めプリン派置いていないですよね~!
無いときは代わりによくブリュレを買っています☺
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今日のおやつレシピ
【材料】
プリンカップ3個分
バニラ
牛乳 220g
全卵 2
卵黄 1
砂糖 40g
砂糖 30g
水 先入れ・後入れ 各15g
【作り方】
✩カラメルソース
①鍋は常に回しながら火にかける
ゴムベラにつき塊になるので絶対にゴムベラをいれない
②色づいて来たら弱火にする
③好みの色になったら火を止め水を入れてすぐに混ぜて型に流す
予熱でも色づくため
心配な場合は早めに火を止めて予熱で好みの色まで仕上げてもOK
④型のそこに広げる
✩プリン液
①型にバターを塗る
プリンの形をきれいに仕上げるため
②牛乳とバニラをふつふつするまで温め蓋をしておいておく
バニラの香りを広げる
③卵をさらさらまでほぐす
④砂糖を加え混ぜる
⑤牛乳を加え混ぜ漉す
⑥ラップで泡をとる
⑦型に流して150℃のオーブンで30分~35分湯煎焼きする
⑧プリンをしっかり冷やしスプーンで押して空気を入れ型から外す
※オーブンは予熱をしてお菓子を焼くようにしてください。
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極上プリンに仕上げる3つのポイント
1.カラメルソースが味の決め手
何度も作ってお好みの焦がし具合を見つけましょう
2.とにかく泡立てない
なめらかな食感には泡が入らないことが大切です
3.うらごし泡も取り除く
焼き加減も大切です!
150℃は目安ですので
オーブンによっては低かったり高かったりすることがあります!
型によっても火通りが違うので時々オーブンの中を見ながら焼いてくださいね
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🧑🍳パティシエ歴10年の技・憧れの本格レシピ200以上📔
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