แป้งแบบไหนใช้ทำคุกกี้ได้ดีกว่า???

ตอนเรียนกับเชฟ เชฟก็บอกว่าสามารถใช้ได้ทั้ง 2 แป้งเลย แต่แป้ง T45 จะเบากว่าหน่อย ไอเราก็ชอบความเบาซะด้วยเลยตัดสินใจใช้ T45 ไปเลยค่ะ

ลักษณะที่ได้ (T45): แป้งจะมีความหนึบนอก นิ่มในค่ะ แม้ว่าจะอยากให้กรอบนอกแค่ไหน แต่เขาก็จะไม่ได้กรอบมาก แต่จะออกหนึบๆซะมากกว่า

ใช้แป้งนี้ก็ไม่ได้แย่นะคะ ลูกค้าชอบทุกคนเลยค่ะ แต่แค่ส่วนตัวรู้สึกว่ามันนิ่มไปค่ะ และจะมีความสเปรดของโดว์มากกว่าด้วย

จากนั้นก็เลยลองเปลี่ยนมาใช้เป็น T55 ดูค่ะ

ลักษณะที่ได้ (T55): จะมีความกรอบนอก นุุ่มใน โดว์เซ็ทตัวได้ดีกว่าเพราะโครงสร้างเขาแข็งแรงกว่านั่นเองค่ะ อบออกมาแล้วทรงไม่บานมาก ถือว่าเป็นเนื้อคุกกี้ที่ถูกต้องที่สุดดดเลยค่ะ🤩

จริงๆแป้งที่ใช้ทำคุกกี้ส่วนใหญ่ก็จะเป็นแป้งอเนกประสงค์นั่นแหละค่ะ แต่ก็ใช่ว่าแป้งชนิดอื่นจะทำไม่ได้ แค่เขาจะให้เท็กซ์เจอร์ที่ต่างกันออกไปนิดนึงนั่นเอง

ใครชอบแบบไหนก็ทำแบบนั้นแล้วกันนะคะ 👍

#พอร์เช่เบเกอรี่ #เข้าครัวกับLemon8 #เบเกอรี่ #ความรู้คู่ครัว #แชร์ความรู้ #เบเกอรี่สร้างรายได้ #เคล็ดลับคู่ครัว