話題のポーク🐽ビンダルー🐷レシピあり✨

今回は松屋さんが売れ出したりして話題になったポークビンダルーを作ってみたよ🐷（最後にレシピあり）

元々は西インド🇮🇳ゴアのご当地カレーで、ポルトガルの影響バリバリの酸っぱさが印象的なお肉のボリュームがたっぷり楽しめるカレーだよ🇵🇹

肩ロースのブロックをガッツリ行きたかったから、一口大を通り越えた拳大でカット❕多分5×5cmより大きいかも😆

下味に使うスパまではホールをミルで挽いたものと、パウダーのW使い🌿元々のレシピの唐辛子の量がやばいのと今使ってる唐辛子が1本でベラボーに辛いので控えめに😅

先日新大久保のイスラム横丁で、やっと再入荷してくれたカシミリチリを加えてみたよ🌶️

口の中に入れると酢豚的酸っぱさを感じるけど、後から辛さが追いかけてくる✨青唐辛子が入ってるので爽やかさも感じられて暑い日に良く合いそう☀️

1日漬け込んだので拳大の大きさの肉でもトロける美味しさ🍖圧力鍋なしでも柔らかくなるのは嬉しい☺️

ご飯との相性も抜群だし肉に食らいつく❕って感覚も楽しめてめちゃ楽しい🙌

レシピを載せたから作って見せてくれると嬉しいな😃

🌸作り方（4〜5人前）🌸

🍖材料

豚肩ロースブロック　500〜600g

玉ねぎ　1個　ざくぎり

トマト1個　ざくぎり

ココナッツオイル　大3（45ml）

ジャグリー（砂糖）　15〜30g

水　300ml

🫚つけ置き汁

おろしニンニク＆生姜　各小1

赤ワイン、赤ワインビネガー　各50ml

（白でもOK、無ければ普通のお酢でも）

塩　小1

🧄つけ置き様スパイス

・ホールスパイス

カシミリチリ　1本

チリ　1本

*チリに関しては物により辛さが違うので、ホールもパウダーもあくまて参考にしてください🌶️

カシア　大き目1枚

*カシアは無ければシナモンスティックでOK

カルダモン 2〜3粒

メース　2枚

クローブ　8〜10粒

⬆️上のホールスパイスはパウダーにする

・パウダースパイス

ガラムマサラ　小1

フェネグリーク　小1 （省略可）

パプリカ　小1

ターメリック　小1/2

コリアンダー　小2

チリ 小1/2（好みで調整して下さい）

🌿煮込み用スパイス

カルダモン　8〜10粒

スターアニス（八角）　1個

カシア　小1〜2枚

青唐辛子　1本〜2本　みじん切り

このカレーの肝になる酸っぱさは赤ワインビネガー🍷（白でも良いとは思う）その他赤ワインやニンニク🧄生姜🫚のつけ置き汁にカットしたお肉を入れたグルグル混ぜる🌀更に下味用スパイスを入れグルグル混ぜる🌀

そのまま次の日まで冷蔵庫でお休み🌃（最低でも1時間はつけ置きしたい）

翌日ココナッツオイルにホールスパイスを入れ火を付けて、シュワシュワ泡が出て香りが出たら青唐辛子＆玉ねぎ投入🧅（青唐辛子🫑は細かく切れば切るほど辛くなるよ）

少し茶色くなったかな？って位でトマト投入🍅（玉ねぎはアメ色とかじゃなくてOK）少し煮てからお玉の底とかヘラの面でトマトを潰す感じで炒める🍳

お肉をつけ置き汁ごと入れ、ジャグリー（砂糖）、塩、水を入れて煮る🫕（最初は蓋なし強中火⇨沸騰したら蓋して弱火）30〜40分煮たら味見をして塩味（分量外）を調整🧂して出来上がり✨

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