Der einfachste Weg, Videos und Galerien von der Lemon8-App herunterzuladen
Desktop: Klicken Sie mit der rechten Maustaste und wählen Sie zum Herunterladen "Link speichern unter...".
PHOTOS | |||
JPEG | Herunterladen | ||
JPEG | Herunterladen |
ทุกคนคงรู้จักขนมปัง Sourdough กันใช่มั้ยคะ?
แต่รู้กันหรือเปล่าว่าทำมาจากส่วผสมแค่ 3อย่างเท่านั้น! นั้นก็คือ “แป้ง น้ำ เกลือ” ผ่านกระบวนการการหมักและยีสต์ธรรมชาติ ทำให้เกิดรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์แล้วแต่การเลี้ยงยีสต์ขึ้นมาค่ะ
แต่เริ่มแรกเราต้องทำ starter นะคะหรือการหมักยีสต์หัวเชื้อเพื่อให้ขนมปังเติบโต โดยเราจะเริ่มจากการผสมแป้งในอัตราส่วนเท่ากันค่ะ เช่น 1:1 แป้ง 50 น้ำ 50 ทิ้งไว้1คืนเราจะเรียกน้องคนนี้คือ starter และวันถัดมาเราก็จะเก็บน้องstarter 50 กรัม ใส่ น้ำและแป้งในอัตรา 1:1 คือ แป้ง50 กรัม น้ำ 50กรัม วนไปเรื่อยๆจนครบ14วันนะคะ
แล้วเราก็จะได้starter ที่แข็งแรงมากๆแต่จะแนะนำว่าใช้แป้งไม่ขัดสีจะดีที่สุดค่ะ เพราะแป้งขัดสีมีส่วนผสมสารเคมีทำให้การเติบโตของstarter ค่อนข้างช้า
หลังจากนั้นเราก็สามารถนำน้อง starter มาเริ่มใช้งานได้เลยค้า ✨ โดยก่อนใช้จะต้องนำน้องออกมาให้อาหารก่อนนะคะ
ขนมปังsourdough ดีอย่างไงก็ต้องบอกว่าเหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพมากๆเพราะในsourdough มีแร่ธาตุอย่างแคลเซียม เหล็ก และอื่นๆซึ่งร่างกายจะดูดซึมพวกแร่ธาตุพวกนี้ได้ง่ายมากๆ แถมร่างกายยังย่อยง่ายเพราะตัวขนมปังผ่านการหมักที่ย่อยสลายกูลเตนไปบางส่วน เหมาะสำหรับคนแพ้กูลเตนด้วยนะคะ 🥰
เห็นแบบนี้แล้วใครสายรักษาสุขภาพแนะนำให้ลองนะคะ
ขนมปังจะมีรสชาติเปรี้ยวนิดๆแต่ละร้านมีรสชาติที่แตกต่างกันไปค่ะ แล้วแต่การนำแป้งหรือการหมักตัว starter ของแต่ละร้าน 🍞
ครั้งหน้าจะมาแชร์สูตรทำขนมอื่นๆจากตัว starter หรือ discord ที่เหลือนะคะ ✨
#ขนมปัง #sourdough #Healthyfood #sourdoughbread #เข้าครัวlemon8 #bread